Калоричността на храната не е най-важният показател при определянето на диета, смятат експерти от Диетичната асоциация на Великобритания, които се изказаха в защита на висококалоричната храна. Специалистите смятат, че енергийната ценност на храната, чрез която хората желаят да отслабнат, далеч не е абсолютен показател за възприемането на едни или други продукти. Много по-важно е колко енергия изразходва организмът за преработката на една или друга храна. „Текстурата и консистенцията на храната влияят на количеството енергия, който харчи организмът за нейното усвояване – обяснява клиничният диетолог Рик Милър. – Меките и обработени продукти изискват за усвояването им по-малко усилия от организма. Продуктите с високо съдържание на фибри по-трудно се усвояват и пада количеството на получените калории”.
За пример диетологът сравнява сандвич от пълнозърнест хляб с фъстъчено масло и сандвич от бял хляб със същото масло. Те съдържат еднакво количество калории, но за усвояването на първия организмът изразходва много повече усилия. В крайна сметка енергийната му ценност се оказва ниска, а калориите – добри. Според учените точно тук се крие отговорът на въпроса защо прецизното пресмятане на калории не винаги помага на желаещите да свалят някой друг килограм, за да постигнат желания резултат.
