Протеинова диета на доктор Дюкан

*Препоръчва се на хора, които искат да свалят 10 или повече килограма.

Пиер Дюкан е френски диетолог, създател на едноименна система на хранене за борба с излишните килограми. Автор е на няколко книги, в които описва своята методика.

Системата на доктор Дюкан е сравнително проста. При стриктно спазване дава бързи и ефективни резултати. Диетата се основава на намалената консумация на мазнини и въглехидрати и увеличения прием на жизнено необходимите за организма протеини.

Режимът на хранене на Дюкан се състои от 4-ри фази:

• Фаза на протеинова атака


• Консолидационна фаза


• Стабилизираща фаза


• Начин на хранене през останалата част от живота

Първа фаза

Това е фазата на чистите протеини. Продължава от 3 до 10 дни, в зависимост от излишните килограми. Приблизителната загуба на тегло през този етап е от 2 до 6 килограма.

Схема за изчисляване на продължителност:

• 10 кг - 3 дни


• от 10 до 20 кг 3 - 5 дни


• от 20 до 30 кг 5 - 7 дни


• над 30 кг 5 - 10 дни

По време на тази фаза е разрешена консумацията на продукти от 8 категории, без ограничения във времето и количеството. Храните могат да се комбинират по избор.

Разрешени храни:

• постно месо: телешко и агнешко, приготвени без мазнина;


• карантия: черен дроб, бъбреци, език - телешки и говежди;


• всички видове риба;


• морски продукти;


• птиче месо без кожа (без патешко);


• постна шунка;


• яйца;


• обезмаслени млечни продукти (освен такива с добавени плодове);


• 2 л вода (диетичната кола е разрешена);


• в умерени количества: кафе, билков чай, оцет, мариновани краставички, лимон, сол и горчица.

Освен изброените продукти е препоръчителна консумацията на овесени трици, които ще подобрят работата на храносмилателната система.

По време на този етап се наблюдава активна загуба на тегло.

Втора фаза

Разрешени са всички продукти от първа фаза + сурови или варени зеленчуци в неограничени количества, по всяко време.

Разрешени зеленчуци: домати, краставици, спанак, зелен фасул, зеле, целина, гъби, патладжани, тиквички, чушки, моркови и цвекло (морковите и цвеклото трябва да се консумират в умерени количества).

Основата на втора фаза се състои в редуването на чистите протеини (белтъчен период) с комбинация от протеини и зеленчуци. Фазата продължава докато не се постигне желаното тегло.

Схема за редуване: белтъчен период и период с протеини и зеленчуци: 1/1, 2/2, 3/3, 5/5 дни.

Други разрешени продукти:

• 1 ч. л. какао;


• 1 с. л. нишесте;


• 2 с. л. соева сметана;


• 1 ч. л. растително масло;


• 3 с. л. бяло или червено вино;


• 1 с. л. кетчуп.

От изброените продукти се избират по два на ден.

Разрешени продукти за готвене:

• желатин;


• чесън;


• водорасли;


• пилешки бульон;


• заместители на захар;


• подправки;


• люти чушки;


• обезмаслено мляко;


• горчица;


• соев сос;


• оцет;


• тофу.

Трета фаза

По време на тази фаза е необходимо да се стабилизира постигнатото тегло и да се премине постепенно към нормалния начин на хранене. Основната цел е да не се възвърнат изгубените килограми.

Продължителността на трета фаза зависи от броя на свалените килограми. За всеки свален килограм се прибавят по 10 дни.

Разрешени продукти:

• продуктите от първа фаза;


• зеленчуците от втора фаза;


• 1 порция плодове на ден (без банани, череши и грозде);


• 2 филии хляб на ден;


• 40 гр. кашкавал на ден;


• 2 порции картофи, ориз, фасул или макаронени изделия седмично.

Веднъж седмично трябва да се прави разтоварващ ден с чисти белтъчини.

Два пъти седмично са разрешени така наречените „гала вечери", в които могат да се консумират продукти по избор.

Четвърта фаза

Тази фаза продължава до края на живота. Състои се от един протеинов ден седмично и три супени лъжици овесени трици дневно. Останалата част от менюто е по избор.