Гръцки маслини Каламата и Халкидики 230 g

Наслада от вкусове и аромати, истинско удоволствие за сетивата, събрано в пъстроцветно богатство - това е „Коктейл“ маслини сорт „Каламата“ и от района на Халкидики

Натурални, полезни и без изкуствени добавки, само в саламура от вода, сол и зехтин. Най-доброто от маслиновото богатство на гръцката земя. И ако често в магазина сте се чудили кой точно вид маслини от южната ни съседка да изберете – искате да опитате поне няколко - зелени, и кафяви, и черни – сега ги имате в един наистина перфектна комбинация!

„Коктейл“ маслини сорт „Каламата“ и от района на Халкидики има своето запазено място на сутрешната ви закуска, заедно с препечен хляб, колбаси и пресни зеленчуци; на обяд можете да си хапнете маслини като част от любимата си салата; за вечеря те са отлично мезе за предпочитаните ви напитки, особено сервирани с нарязан лук и поръсени със зехтин и магданоз, а защо не и гарнитура към сочната пържола или печената риба… Вариантите са много, а вкусът е богат и нюансиран. Защото няма нищо по-вкусно от простата натурална храна, каквато са именно маслините.

Богатство от вкусове и цветове

Цветът на маслините зависи преди всичко от тяхната зрялост и процеса на втвърдяване, на който са подложени. 

Зелените маслини се обработват с луга или саламура, за да се премахне горчивината им и да се подобри вкусът им. Процесът на втвърдяване запазва техния зелен цвят. Противно на общоприетото схващане, повечето черни маслини всъщност в началото са зелени, а черният цвят показва пълна зрялост. Когато маслините узреят, те се превръщат от зелени в лилаво-черни. Черните маслини често се сушат на слънце или се обработват с концентриран разтвор на саламура и окислители, за да развият характерния си тъмен цвят и по-мек вкус. Червените маслини са по-рядко срещани и имат червеникав или бордо цвят. Тези маслини обикновено са напълно узрели и цветът може да показва наличието на антоцианини, естествени пигменти, намиращи се в плодовете и зеленчуците. 

• Маслини сорт „Каламата“

Маслините „Каламата“ носят името на едноименния град на остров Пелопонес и са, може би, най-популярният по света сорт гръцки маслини. Обикновено са средни до големи по размер, леко удължени и бадемовидни. Когато са напълно узрели,  имат тъмнолилав до черен цвят. Въпреки това, те често се берат на различни етапи на зрялост, така че може да намерите някои вариации в цвета, включително нюанси на тъмно кафяво или наситено червено.

Маслините „Каламата“ имат месеста и твърда текстура. Те не са прекалено меки или кашави, а имат лека твърдост. Известни са със своя богат, плодов и леко остър вкус. Те имат отчетлив баланс на сладост и горчивина, с нотки на червено вино, оцет и нотка на соленост - предлагат наистина уникален и силен вкус. Ароматът им е сложен, често с флорални или билкови нюанси.

Маслините „Каламата“ обикновено имат едра костилка, която лесно се изважда. 

• Маслини от полуостров Халкидики

Разположен в северната част на Гърция, добре познатият ни полуостров Халкидики е известен с производството на специфичен вид маслини, известни като Маслини от Халкидики или Зелени маслини от Халкидики. Тези маслини са високо ценени заради уникалните си характеристики. 

Маслините от Халкидики принадлежат към вида Olea europaea. Те са типично едри по размер и имат продълговата форма. Известни са с ефектния си зелен цвят, който се запазва, дори когато маслините узреят.

Тези маслини имат твърда и месеста текстура. Месото им е леко хрупкаво. Маслините от Халкидики са леко сладки на вкус, често описвани като маслени и орехови, имат ниско ниво на горчивина, което ги прави доста предпочитани.

Маслините от Халкидики могат да се берат на различни етапи на зрялост, но обикновено това се случва, когато са все още зелени и твърди. Така се запазва и богатството им от полифеноли с антиоксидантно действие. Поради техния размер и твърдост, маслините от Халкидики често се използват като трапезни маслини, консумират се като закуска или се включват в различни рецепти. 

Вкусно предложение:

Средиземноморска маслинова тапенада

• 1 чаша смесени маслини - „Коктейл“ маслини сорт „Каламата“ и от района на Халкидики – с извадени костилки
• 2 скилидки чесън, смачкан
• 2 супени лъжици каперси, отцедени
• 2 филета от аншоа
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок
• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка
• Прясно смлян черен пипер, на вкус

Начин на приготвяне:

В блендер смесете маслините, чесъна, каперсите, филетата аншоа, лимоновия сок и зехтина. Пасирайте на по-едри парчета. Като алтернатива можете да нарежете на ситно съставките на ръка и да ги смесите заедно в купа.

Прехвърлете тапенадата в купа и разбъркайте с листата прясна мащерка. Подправете с прясно смлян черен пипер на вкус. Не забравяйте, че маслините и аншоата са солени, така че може да не се нуждаете от допълнителна сол.

Покрийте купата с найлоново фолио и охладете за поне 1 час, за да позволите на вкусовете да се смесят. 

Сервирайте средиземноморската маслинова тапенада като намазка върху препечени филийки франзела, хляб или крекери. Тапенадата се комбинира добре и със зеленчуци на скара, печени меса или като гарнитура за ястия с паста.