Кремообразното червено мисо на Aromandise е предназначено за приготвяне на бульони, за гарниране на месо, риба и зеленчуци
Суперхраната мисо е основна за традиционната японска кухня. Получава се от ориз, соеви зърна, морска сол, ферментът Aspergillus oryzae и млечнокисели бактерии. Червеното мисо е със силно изразен умами вкус и е подходящо за добавяне към сосове, зеленчуци, пържени картофи, ризото и месни деликатеси. Кремообразната му текстура подхожда отлично към всякакви азиатски и западни ястия. Червеното мисо на Aromandise е здравословен продукт, за производството на който са използвани съставки от органично земеделие с висока хранителна стойност.
Какво представлява японската храна мисо
Мисо е традиционен зеленчуков продукт, приготвен от ферментирали ориз и соя, с доказани качества на най-добър пробиотик сред останалите храни. Този ефект на обогатяване на чревната флора с добри бактерии, се дължи на процеса на производство на японското мисо. Колкото по-продължителна е ферментацията, толкова по-големи са здравословните ползи от консумацията на продукта. Зреенето му продължава след пакетирането и дори при умерени температури, а реакцията между захарите и аминокиселините доразвива ароматите и вкуса на мисо. Включването на мисо в европейския хранителен режим не е само екзотичен вкус. Мисо допринася за повишаване на имунитета, за понижаване нивата на холестерола и за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Каква са специфичните качества на червеното мисо
Червеното мисо или „Акамисо“ е резултат от продължителна ферментация. То е много по-солено и с много по-изразен вкус от бялото мисо. Популярно е най-вече в Южна Япония. Ферментацията му продължава от 12 до 18 месеца и се извършва на два етапа:
Първа ферментация на ориза с фермента Aspergillus orizae;
Сваряване на соята във вода и сол, смесване с ферментиралия ориз и оставяне за втора ферментация.
Червеното мисо се вписва идеално в западната кухня. Силният му вкус леко напомня на соев сос или дори леко опушения вкус на месо. Червеното мисо е отлична алтернатива на бульона, върви много добре с месо и риба в маринати и подправя перфектно печени и пържени зеленчуци. С негова помощ може да се приготви и традиционна японска супа. В сравнение с останалите видове мисо, Червеното съдържа най-голямо количество протеин.
Отзиви (0)