Кокосовата захар е естествен подсладител с нисък гликемичен индекс, който предотвратява резки скокове на кръвната захар и я прави по-безопасна за диабетици. Богата е на минерали (калий, магнезий, желязо, цинк) и витамини от група В. Съдържа инулинови фибри, които спомагат за нормализиране на стомашно-чревната функция. Органичната кокосова захар Hanoju е универсална и може да се използва за палачинки, десерти, коктейли и топли напитки. Има интензивен вкус и се използва в по-малко количество за подслаждане, в сравнение с конвенционалната бяла захар.
Основни ползи за здравето от кокосовата захар:
Нисък гликемичен индекс: Гликемичният индекс на кокосовата захар е само 35 единици, което е най-ниското сред различните видове захар. Ниският гликемичен индекс означава, че захарта се абсорбира бавно, без да причинява рязко освобождаване на инсулин.
Дава енергия: Кокосовата захар се счита за сложен въглехидрат, осигуряващ голямо количество енергия, но е доказано, че не допринася за наддаване на тегло, тъй като енергията за усвояването ѝ надвишава получените от нея калории.
Подобрява настроението: Съдържа инозитол (витамин B8), който е полезен за нервната система, помага в борбата с депресията и подобрява съня. Консумацията на кокосова захар има благоприятен ефект върху мозъчната функция и сърдечно-съдовата система.
Помага за отслабване: Въпреки многото калории (почти колкото тези на бялата захар), с по-високото съдържание на хранителни вещества и бавното им усвояване, кокосовата захар се счита за по-добра алтернатива за диетично хранене.
Как се произвежда
Кокосовата захар (да не се бърка с палмова захар ) е продукт, произведен от сладкия нектар на цветовете на кокосовата палма. Сокът се извлича от съцветията чрез отрязването им и прикрепянето на контейнер към отрязаната повърхност. Процесът е подобен на събирането на брезов или кленов сок. Полученият нектар се оставя на слънце, за да се изпари колкото е възможно повече влага, след което се замразява и се произвежда кристална захар. Кокосовата захар има цвета на карамелизиран сироп, а зърната ѝ наподобяват по-скоро кафеени гранули, отколкото кристали от тръстикова захар. Тя е почти наполовина по-сладка от бялата захар, но превъзхожда всички други захари по своите ползи за здравето. Основните доставчици на кокосова захар са Тайланд, Шри Ланка и Индонезия. Трудоемкият производствен процес и вкусови и хранителни характеристики определят високата цена на този продукт, който все още се смята за екзотичен.
Кокосова захар в кулинарията
Благодарение на аромата си, кокосовата захар е намерила широко приложение в сладкарските изделия. Тя придава деликатен и приятен, не прекалено сладникав вкус на всеки десерт или печиво. Често се използва за приготвяне на топли и студени коктейли с кафе и сметана.
Отзиви (0)