Монофлорен мед от манука MGO 840, 250 g

Монофлорен мед от манука с произход Нова Зеландия, в опаковка от 250 g. Медът е чист и непастьоризиран

Манука (Leptospermum scoparium) е новозеландски вечнозелен храст, който обичайно достига височина около 5 метра. Периодът на цъфтеж е кратък – от ноември до януари на Северния остров и от декември до февруари на Южния.

Означението MGO 840 показва съдържанието на метилглиоксал – 840 mg на килограм мед. Метилглиоксалът е естествено съединение в меда от манука и се образува от дихидроксиацетона в нектара на растението. MGO е аналитичен показател за съдържанието на едно конкретно вещество.

Друга система за оценка на меда от манука е UMF. Тя се управлява от браншовата организация UMFHA и включва четири показателя – метилглиоксал, лептосперин, дихидроксиацетон и хидроксиметилфурфурал. Според публикуваните съответствия MGO 826 отговаря на UMF 20+.

Монофлорният статус се определя по конкретни критерии. Новозеландското министерство за първичните отрасли е утвърдило научна дефиниция за меда от манука и от февруари 2018 г. всеки мед, изнасян с обозначението „манука“, подлежи на задължително изпитване. Дефиницията се основава на четири химични маркера от нектара и един ДНК маркер от полена.

Стойностите за този мед са посочени на етикета: 3-фенилмлечна киселина ≥ 400 mg/kg, 2-метоксиацетофенон ≥ 5 mg/kg, 2-метоксибензоена киселина ≥ 1 mg/kg, 4-хидроксифенилмлечна киселина ≥ 1 mg/kg и ДНК маркер под Cq 36. Прагът за 3-фенилмлечна киселина, който разграничава монофлорния от мултифлорния мед, е 400 mg/kg.

В 100 g медът съдържа 335 kcal, 81,9 g въглехидрати, от които 70,9 g захари, 0,2 g мазнини и 0,2 g протеини. Една порция от 21 g съдържа 70 kcal и 14,9 g захари.

Употреба

• Медът може да се приема с лъжица или да се използва при готвене и за подслаждане.
• Ако се втвърди, бурканът може да се затопли внимателно, докато медът омекне.
• При топло време се препоръчва съхранение в хладилник, за да се запази плътната му консистенция.
• Съдържанието да се консумира до 12 седмици след отваряне.

Рецепти

Дресинг с горчица и мед

Смесете 2 с.л. зехтин, 1 с.л. ябълков оцет, 1 ч.л. мед от манука и 1 ч.л. дижонска горчица. Добавете меда последен и разбъркайте добре, докато дресингът се сгъсти. Използвайте веднага.

Кисело мляко с орехи и мед

Към 200 g гъсто кисело мляко добавете шепа счукани орехи и 1 ч.л. мед. Добавете меда непосредствено преди сервиране.

Печени моркови с мащерка

Разрежете морковите по дължина, намажете ги със смес от 1 с.л. зехтин и 1 ч.л. мед и печете на 200°C около 25 минути. Медът се карамелизира по повърхността. Ако фурната пече по-силно, добавете го през последните 10 минути, за да не загорчи.

Противопоказания

• Медът не трябва да се дава на деца под 12-месечна възраст.
• Продуктът е с високо съдържание на захари – 70,9 g в 100 g. При диабет количеството трябва да се съобрази с режима на хранене.
• Да не се употребява при алергия към пчелен мед, прополис или пчелно млечице.
• Медът е чист и непастьоризиран. При потисната имунна система употребата следва да се обсъди с лекар.

Въпроси и отговори

Какво означава MGO 840?

Означава съдържание на метилглиоксал 840 mg на килограм мед. MGO е аналитичен показател за съдържанието на това вещество.

Каква е разликата между MGO и UMF?

MGO измерва съдържанието на едно вещество. UMF е четирифакторна система на браншовата организация UMFHA и включва още три показателя. Според публикуваните съответствия MGO 826 отговаря на UMF 20+.

Как се доказва, че медът е монофлорен?

По новозеландския правителствен стандарт чрез четири химични маркера и един ДНК маркер. Стойностите са посочени на етикета.

Може ли медът да се затопля?

Да. Ако се втвърди, бурканът може да се затопли внимателно, докато медът омекне.

Колко захари съдържа?

70,9 g в 100 g, или 14,9 g в порция от 21 g.

Как се съхранява след отваряне?

На сухо място, далеч от пряка слънчева светлина. Съдържанието трябва да се консумира до 12 седмици след отваряне. При топло време се препоръчва съхранение в хладилник.