Хедър мед (Heather honey) от Епир, Гърция, 450 g

В Гърция го наричат „царя на медовете“. Казват, че или се влюбваш в него от първа лъжичка, или ти е трудно да приемеш вкуса му… Южните ни съседи го обожават в комбинацията с кисело мляко, добавят го в кафето за леко „опушен“ вкус, гарнират с него твърди пикантни сирена - мезе за ципуро, узо или вино.

„Хедър мед от областта Епир“ е достоен представител на този вид мед и идва от приказните земи между Тесалия и йонийското крайбрежие, характерни с контрасти в релефа – от приказни плажове до гъсти гори, и невероятно растително многообразие, рай за пчелите.

Особености на хедър меда (heather honey)

Определят вкуса на хедър меда като изискан, дори красив – сладостно тръпчив с лека горчивина, с дълъг послевкус с малцови нотки и изненадващ завършек с нюанс на какао и карамел. Свойствата му като хранителен продукт са изключителни, защото е по-богат на протеини от другите медове и съдържа много минерали като калий, калций, цинк, както и витамини от група В (по-специално рибофлавин). Според изследвания този пчелен продукт притежава едни от най-извените антибактериални и противовъзпалителни свойства, като влиза в топ 5 на подобна класация заедно с меда от манука и боровия мед. Това го прави особено търсен от ценители, които се наслаждават на различни версии на хедър меда, свързани с особеностите на климата и почвата на мястото, от което пчелите са събрали нектара на грациозните вечнозелени храсти хедър с пищни цветове.

Какво е мед от хедър (heather honey)

Хедър мед е широк термин за мед, който пчелите събират от цветовете на растения от рода Ерика или Пирен, семейство Ericaceae, включващ над 860 вида храсти и полухрасти. Храстът хедър е широко разпространен на места със сухи, глинести, торфени почви от Средиземноморието, особено Франция, Испания, Италия, Северна Африка, до Шотландия и Норвегия.

Медът от хедър обикновено е с тъмнокехлибарен цвят с оранжеви нюанси. Той има необичайна текстура, поради тиксотропните си характеристики, като е желе, докато не се разбърка, след това става течен като други видове мед и отново се желира. В него има изобилие от  белтъчини (до 1,9%) и минерални соли. В състава му са открити около 300 минерали и микроелементи, включително бор, манган, мед, желязо, цинк, флуор, йод, хром, калий, калций и други, както и витамин С, витамин К и Е, витамини от група В. Високото съдържание на вода (20-23%) също е отличителна черта на хедър меда.

Основни ползи за здравето

„Хедър мед от областта Епир, Гърция“ се отличава с високо съдържание на антиоксиданти, протеини, минерали и полифеноли, което го прави изключително полезен за здравето. Особено подходящ е при храносмилателни проблеми, особено тези, свързани с възпаление (проблеми с рефлукс или гастрит). Неговите мощни антибактериални и антимикробни свойства го отличават с редица приложения, насочени към инфекции. Приложен върху рани, порязвания и изгаряния, той помага за насърчаване на освобождаването на влага и по този начин изсушава кожата, избягвайки растежа на микроби и инфектиране. Фармацевтичната индустрия също експериментира с капацитета на хедър меда за облекчаване на сърдечни заболявания, гъбични инфекции, ревматизъм, подагра и респираторни заболявания.

Ето за какво се прилага:

• Стомашно-чревни проблеми и храносмилателни разстройства като киселини, колики, диария, запек, лош апетит, болки в корема.

• Облекчава конвулсивни състояния и главоболие.

• Помага при настинка и грип.

• Ефективен е при инфекции на пикочните пътища, болест на пикочния мехур, бъбречна недостатъчност, цистит.

• Нервни разстройства, проблеми със съня, стрес, повишена тревожност.

• Ревматизъм и свързани заболявания.

• Подагра – намалява нивото на пикочна киселина.

• Астма, белодробни проблеми, упорита кашлица.

• За почистване на гнойни рани.

• При възпалено гърло, стоматит или друго възпаление на устната лигавица.

• Понижен имунитет.

• Преумора.

Как действа

• Силен диуретик

Едно от основните свойства на меда от хедър се крие в неговия диуретичен ефект. Това позволява както да предотвратите задържането на течности, така и да съдействате за по-бързото им елиминиране, ако страдате от подобно състояние. Редовната консумация на мед от хедър  също ще бъде ефективна за прочистване и дезинфекция на пикочния мехур, лечение на инфекции, предотвратяване на образуването на камъни в бъбреците.

• Ползи за сърдечно-съдовата система

Друго предимство на меда от хедър е, че помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания чрез елиминиране на мазнините, които се натрупват по стените на артериите и причина за атеросклероза. По този начин консумацията на мед от хедър предотвратява аритмии и ангина пекторис и намалява шансовете за получаване на инфаркт на миокарда.

• Антиоксидантни ползи

Хедър медът съдържа голям брой разнообразни минерали, необходими за правилното функциониране на организма, и освен това е мощен антиоксидант. Медът е отличен естествен продукт, който предлага значителни ползи за нашето здраве в сравнение с други храни. Антиоксидантите помагат за елиминирането на свободните радикали от тялото и по този начин забавят преждевременното стареене и предотвратяват някои видове заболявания .

• Ползи за по-бързо зарастване на рани

Друга полза от меда от хедър са неговите лечебни и овлажняващи свойства, които го превръщат в компонент на някои кремове и мехлеми за кожа. Прилагането на малко количество от този мед върху леки рани подобрява заздравяването и дезинфекцира, въпреки че не трябва да се използва при изгаряния или големи рани. Вискозитетът на меда от хедър създава защитна бариера и помага в борбата с бактериите, които инфектират раните. В допълнение, той помага да се създаде влажна среда, улеснявайки заздравяването чрез стимулиране на регенерацията на тъканите под повърхността на кожата. Освен това има противовъзпалителни свойства, които успокояват болката и подуването, като същевременно подобряват кръвообращението в раната.

• Ползи за стомаха

Хедър медът благоприятства храносмилателната система, тъй като упражнява естествен защитен ефект при проблеми с киселини и язви. Неговите лечебни и защитни свойства помагат за лекуването на стомашни язви и предотвратяват влошаването им от контакт със стомашните сокове. В допълнение медът от хедър подобрява храносмилането, като увеличава производството на ензими, които насърчават този процес и подобряват движенията на стомаха.

Вкусна идея: Сурови овесени блокчета с хедър мед

(здравословен начин да се подкрепите по всяко време на деня)

Продукти:

• 1 чаша фурми

• 1 ябълка (настъргана)

• 1 банан (пюре)

• 2 супени лъжици „Хедър мед от Епир“

• 160 г овесени ядки без глутен

• Купичка пресни малини

• Настърган шоколад

Начин на приготвяне

Накиснете фурмите в малко вряла вода за около 20 минути. Загрейте предварително фурната на около 175 ºC и пригответе форма за печене, застлана с домакинска хартия.

Пасирайте накиснатите фурми и смесете с ябълката и банана. Добавете овесените ядки, меда и парченцата шоколад и малините. Изсипете сместа във формата за печене, заравнете добре и печете около 10-15 минути. Охладете блатовете и нарежете на правоъгълници за сервиране.

Ароматно мляко за заспиване и намаляване на стреса

Съставки:

• 1 чаша краве мляко или ядково мляко

• ½ чаена лъжичка канела

• ½ чаена лъжичка куркума

• ¼ чаена лъжичка смляна ашваганда (или друг адаптоген като шатавари или астралагус)

• 2 щипки смлян кардамон

• Щипка смлян джинджифил (по желание)

• Щипка смляно индийско орехче

• Щипка черен пипер (прясно смлян)

• 1 ч.л Гхи (или необработено кокосово масло)

• 1 ч.л хедър мед

Начин на приготвяне:

Изсипете съставките в млякото (без меда), загрейте и отдръпнете от огъня точно преди сместа да кипне. Като се поохлади, подсладете с меда, за да не загуби той от високата температура ценните си свойства. Изпийте напитката топла, непосредствено преди лягане.