Ензимите, без които не усвояваме ценните вещества от храната!

 

Ензимите играят жизнено важна роля в тялото – те разграждат храната до субстанции, които безпроблемно да бъдат абсорбирани и използвани. При ниска ензимна активност, без значение колко здравословна е диетата ви, полезните вещества преминават през храносмилателната система без да бъдат абсорбирани.

Какво представляват? Ензимите са протеинови молекули, които се състоят от аминокиселини и играят ролята на катализатори за биохимичните реакции в тялото. Те са полезни не само за храносмилането, но и за много други процеси в тялото - от възстановяване на мускулите до здравословен имунен отговор при възпаление.

Как да си ги набавяме? Ензимите могат да бъдат набавени чрез храната или тялото може да ги произведе само. С напредване на възрастта обаче, синтезът им се забавя. Към 50-годишна възраст тялото произвежда два пъти по-малко ензими, отколкото в по-активна възраст! В случаите, когато налице са болести като целиакия, циститна фиброза или панкреатит, ензимният дефицит е дори по-сериозен.

Сигурни симптоми за недостиг на ензими. Ензимите от храната се разрушават лесно в процеса на готвене. Симптомите при дефицит на ензими са свързани с натрупването на килограми или храносмилателни проблеми като газове, подуване и гадене. Всичко това може бързо да бъде преустановено чрез прием на ензими – посредством храната и хранителните добавки.

 

В групата на ензимите влизат следните важни ензими:

-Амилаза: разгражда въглехидратите до по-малки единици като глюкоза и регулира хистамина, за да намали симптомите на алергия

-Целулаза: единственият ензим, който тялото не произвежда, разгражда въглехидратите и фибрите от плодовете и зеленчуците

-Лактаза: разгражда лактозата или млечната захар, за да се произведат глюкоза и галактоза

-Липаза: разгражда мастните клетки до мастни киселини и глицерол и ги разпределя в тялото

-Протеаза: разгражда протеините до аминокиселини, необходими на цялото тяло

 

Повече за действието на ензимите

-храносмилане – подпомагат разграждането на храната до нейните основни компоненти, които се използват в тялото. Имайки предвид, че 70% от имунните клетки се намират в червата, е ясно, че здравето на храносмилателната система е от клюючово значение.

-възпалителен отговор – протеолитичните ензими могат да облекчат възпалението, въпреки че механизмите им на действие все още не са съвсем ясни.

-бързо възстановяване – протеолитичните ензими облекчават болките и отичането след физическо претоварване.

-добър сън – нарушеният сън може да бъде резултат от киселинен рефлукс през нощта, който се повлиява добре от ензимни добавки. Изследванията показват, че ензимите играят важна роля за циркадните ритми.

-силна имунната система – най-новите изследвания показват много тясна връзка между ензимите и имунната система. Те са отговорни за изпращането на сигнали до имунната система при разпознаване на бактерии в организма.

-мека кожа – сухата кожа е резултат от липсата на мазнини в диетата. В действителност, без наличието на подходящи ензими за тяхното разграждане, мазнините не могат да бъдат превърнати до полезната за кожата гама-линоленова киселина.

 

Какво да имате предвид при избора на добавки със съдържание на ензими?

-намиране на точната доза – обикновено ефективността на ензимите се измерва в активни ензимни единици, което показва какво количество храна може да разгради даден ензим.

-колкото повече, толкова по-добре - съдържат смес от ензими действат по-дълго в тялото и разграждат храните по-ефективно от добавките с един вид ензими

-източник на ензимите – ензимите могат да идват от различни източници –животински (обикновено от задстомашната жлеза на прасета или крави), растителни (от папая или ананас) или от микроорганизми (бактерии и гъби). Важно е да се провери за отсъствие на ГМО и да се изберат ензими, устойчиви на стомашните киселини.

 

Кои диети са най-добър източник на ензими?

-вегетарианска и веган диети – изцяло растителни и богати на ензими.

-средиземноморска – богата на плодове и зеленчуци, които имат противовъзпалителни свойства, богати са на фибри и ензими.

-суровоядска диета – богата на ензими, тъй като храната не претърпява топлинна обработка и полезните вещества не се разрушават.

 

Храни, богати на ензими:

-папая – съдържа ензима папаин, който помага за разграждане на протеините, въглехидратите и мазнините; богата на витамини Е и С, калий, фибри, фолат.

-мисо – приготвя се от ферментирала соя, изключително богата на протеолитични ензими, които разграждат протеините; съдържа още протеини и органичен натрий.

-ананас – съдържа ензима бромелин, който намалява отока и болките в мускулите след физическо натоварване; съдържа още витамините С и В.

-кефир – тлеко ферментирал млечен продукт, източник на лактаза и помага за разграждане на млечните продукти; съдържа и голямо количество пробиотици.

-ферментирали зеленчуци – ферментацията е процес, при който микробите преобразуват въглехидратите в алкохол или киселина и в полезни за червата ензими; ферментацията увеличава биодостъпността на хранителните вещества.

-банани – съдържат ензима амилаза, който разгражда скорбялата от храната; съдържат още витамин В6, калий, разтворими фибри.

-авокадо – богато на ензима липаза, много полезни мазнини, калий и фолат.



Продължителното дъвчене на храната в устата активира отделянето на ензими в устната кухина да, които разграждат въглехидратите и да дават време на стомашните киселини да подействат. По този начин може да се намали товара за останалата част от храносмилателния тракт.