Ако обичате пуканки и приготвянето им у дома е споделено удоволствие за цялото семейство, Гръцки пуканки ще ви гарантират отлични резултати и пълна купа с добре разпукани царевични зърна. За целта може да използвате специална машина за пуканки – достъпен като цена и лесен за употреба уред, или да ги нагреете в тенджера с плътно затворен капак, така, както са правели бабите ни в нашето детство. И двата случая ще се насладите на желаното количество вкусни пуканки, без притеснение, че бързо ще свършат – пукането им отнема само броени минути и не изисква никакви специални умения!
Важно е да знаем, че сами по себе си пуканките са доста полезна храна, когато не им добавяме излишно количество сол или различни мазнини. Ако все пак ги обичате приятно овкусени, грижливо подберете количеството и качеството на подправките.
Защо са полезни
Пуканките са пълнозърнеста храна и са добър източник на диетични фибри, които могат да ви помогнат да поддържате храносмилателната си система здрава, насърчавайки редовната дефекация.
Пуканките са нискокалоричен снакс, когато са приготвени без добавено масло, олио или сол. Домашните пуканки без овкусители и консерванти са най-здравословният вариант.
- Богатство от антиоксиданти
Пуканките съдържат антиоксиданти, които могат да ви помогнат да защитите клетките си от увреждането на свободните радикали, причина за много хронични заболявания и стареенето на клетките.
Пуканките не съдържат глутен, което ги прави чудесен вариант за хора с целиакия или непоносимост към глутен.
Пуканките са пълнозърнести, което означава, че съдържат всички части от ядрото на зърното, включително трици, зародиш и ендосперм. Пълнозърнестите храни се свързват с по-нисък риск от сърдечни заболявания, диабет и затлъстяване.
Как да приготвим пуканки в домашни условия
Пуканките се правят чрез нагряване на специални видове царевични зърна като Гръцки пуканки, докато се разпукат и станат пухкави и хрупкави. Механизмът на приготвяне на пуканки включва комбинация от топлина и влага, което кара зърната да „експлодират“. Ето как работи:
- Изберете зърна от специална пуклива царевица
Изберете правилния вид царевични зърна като Гръцки пуканки – те имат твърда, устойчива на влага външна обвивка. Тази обвивка запазва влагата в зърното, което е от съществено значение за приготвянето на пуканки.
За да направите пуканки, трябва да нагреете зърната, докато влагата в тях се превърне в пара. Тази пара създава налягане вътре в ядрото, което в крайна сметка го кара да „експлодира“.
Загряването на царевичните зърна в масло (краве, кокосово, палмово, слънчогледово) помага за по-равномерното пренасяне на топлината и предотвратява изгарянето. Някога пуканките са се приготвяли със свинска мас, която ги прави особено апетитни. Като цяло мазнината помага за овкусяването, но ако предпочитате диетичен вариант, може да си я спестите.
Покриването на тенджерата с капак помага за задържане на парата и топлината вътре, което създава налягане и кара зърната да „експлодират“.
Когато зърната започнат да изскачат, разклатете леко тенджерата, за да предотвратите изгарянето им и да се уверите, че всички зърна се нагряват равномерно.
След като пукането се забави до няколко секунди между пуканията, свалете тенджерата от котлона.
След като направите пуканките, можете да ги овкусите с масло, сол, сирене, карамел или друг аромат, който предпочитате.
Това е основният механизъм за приготвяне на пуканки – забавен и лесен като игра. А на резултата може да се насладите по много различни начини.
Отзиви (0)