Black Rice Mush Vinegar Drink е традиционен японски оцет, произведен от черен ориз по метода мороми – класическа техника на бавна естествена ферментация, при която оризът, малцът и водата образуват гъста оризова маса (moromi mash)
От нея, след продължително узряване, се извлича течната фаза, или оцетът мороми, богат на аминокиселини, антоцианини и органични киселини.
В течение на месеци процесът протича естествено, като оцетът развива дълбок аромат, плътна структура и мек, хармоничен вкус. Добавените кафява и кристална захар му придават деликатна сладост, а лимоновият сок подчертава свежата киселинност и обогатява напитката с витамин C.
Основни характеристики
Цвят: тъмнорубинен, с виолетов оттенък, характерен за антоцианините в черния ориз.
Аромат: плътен, леко плодов, с нотки на карамел и ферментирали зърна.
Вкус: закръглен и хармоничен, съчетаващ лека киселинност и естествена сладост.
Какво представлява черният ориз
Черният ориз (kuro-mai) е пълнозърнест сорт, отличаващ се с високо съдържание на антоцианини – растителни пигменти с антиоксидантно действие. Той е богат на аминокиселини, витамини от група B, магнезий, желязо и цинк, както и на естествени полифеноли, които предпазват клетките от оксидативен стрес.
При ферментацията на оризовата маса мороми тези активни вещества преминават в течната фаза, а в резултат на продължителното узряване оцетът придобива по-мек вкус, по-богат химичен профил и по-висока биологична стойност.
В японската традиция оцетът мороми се счита за напитка на жизненост и вътрешното пречистване, продукт с висока енергийна стойност и силен антиоксидантен потенциал.
В какви случаи е подходящ приемът на Black Rice Mush Vinegar Drink
При усещане за тежест след хранене и забавено храносмилане.
За стимулиране на метаболизма и поддържане на нормално телесно тегло.
При диети с високо съдържание на мазнини или захари за подпомагане на метаболитното равновесие.
При повишени нива на кръвна захар или липиден дисбаланс.
При умора и понижена енергия.
При заседнал начин на живот и нужда от детоксикация.
За поддържане на алкално-киселинното равновесие и вътрешната хидратация.
За укрепване на антиоксидантната защита и забавяне на клетъчното стареене.
Как действа
Оцетната и янтарната киселини активират секрецията на стомашни сокове и подпомагат разграждането на хранителните вещества.
Аминокиселините и органичните киселини, образувани при ферментацията, участват в цикъла на Кребс и повишават клетъчната енергия.
Антоцианините от черния ориз и фенолните съединения от мороми неутрализират свободните радикали и предпазват клетките от оксидативно увреждане.
Въпреки киселия вкус, оцетът мороми проявява лек алкализиращ ефект и спомага за поддържане на вътрешния баланс.
Минералите и естествените захари осигуряват леко енергизиращо действие, което прави напитката подходяща за ежедневен прием.
Начини на употреба
Приемайте по 2 чашки (около 60 ml дневно), чист или разреден с вода, според предпочитанията.
Отзиви (0)