Дивите зелени съкровища на природата

Често пишем за полезните растения, билки, плодове и зеленчуци, но за онези, които можете да си набавите от градината, пазара, супермаркета или аптеката. Сякаш малко позабравихме, че има и такива, които можем сами да си наберем. Те са диви, но са изключително полезни. В исторически план хората са били много по-зависими от дивите растения за храна, лекарства и дори ритуали. Традициите за търсене на храна, макар и по-рядко срещани днес, са били основни умения за нашите предци. Преоткриването на някои от тези растения може да промени начина, по който живеем. Тези леко пренебрегвани растения имат не само изключителни хранителни свойства, но и неподозирани лечебни качества. Кои са те, ще разберете, ако продължите да четете

Хранителните ползи от дивите растения

Дивите растения често са по-богати на хранителни вещества от техните култивирани събратя, защото растат в естествени условия, без човешка намеса, обусловени от природни ограничения, които благоприятстват натрупването на активни съединения за собствената им защита и оцеляване. Ето няколко примера за едни от най-полезните диви растения и техните хранителни ползи:

• Глухарче: богато на витамини А, С, К и минерали като желязо и калций
• Коприва: съдържа витамини А, С, К, протеини, желязо, калций и магнезий.
• Бъз: цветовете му се използват като запарка за борба с настинки и респираторни заболявания. Богати са на биофлавоноиди, които са всеизвестни със своето антиоксидантно, противораково, противовъзпалително и антибактериално действие.
• Див чесън: известен със своите детоксикиращи свойства и богат на витамин С, както и на серни съединения.
• Голям живовляк: естествено противовъзпалително, богат на витамин А и С

Включването на тези растения във вашата диета може не само да разнообрази вашите ястия, но и да осигури основни хранителни вещества за вашето здраве.

Прости рецепти с диви растения

Супа от коприва

Супата от коприва е вкусна и питателна рецепта. Запържете лука в малко зехтин, добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе, докато омекнат. Сложете предварително измитите листа от коприва, добавете вода или зеленчуков бульон и оставете да къкри за няколко минути. Смесете всичко и подправете по ваш вкус.

Салата от глухарчета

Зелените глухарчета могат да бъдат леко горчиви, но са отлични в салати. Смесете ги с рукола, спанак, орехи и парченца ябълка. Добавете винегрет от лимонов сок, зехтин, сол и черен пипер.

Песто от див чесън

Пестото от див чесън е вкусна алтернатива на традиционното песто от босилек. Смесете листа от див чесън със зехтин, кашу, настърган пармезан, лимонов сок, сол и черен пипер. Използвайте това песто за вашата паста, вашия тост или като подправка за вашите ястия.

Бъз

Едва ли някой не е опитвал домашен сок от цветовете на бъз? Този утоляващ жаждата, сладък и благоуханен еликсир, е една от най-полезните напитки, която можете да консумирате през лятото, а защо не и през цялата година. Приготвяне: първо изтръскайте добре цветовете и премахнете по-дебелите стъбла. След това загрейте вода с разтворена в нея захар и варете, докато разтворът стане бистър. Следва да изсипете разтвора върху цветовете и да го оставите така за 48 часа. Накрая- прецеждате сиропа през цедка, варите за около 3 минути и пълните в стъклени бутилки.

Позволявайте си по-често да си набавяте гореизброените растения, дали посредством тези или други рецепти по ваш вкус, няма значение. Важното е да похапвате здравословна храна, за да поддържате тялото си в добра форма, осигурявайки му купища полезни вещества.

Кога е най-добрият сезон за събиране на диви растения?

Най-добрият сезон зависи от конкретното растение. Като цяло пролетта и лятото са най-богатите периоди за бране. Научете за циклите на всяко растение.

Как да избегнем брането на токсични растения?

Използвайте надеждни ръководства за идентификация и посетете семинари, за да научите как да разпознавате растенията. Никога не консумирайте растение, което не можете да идентифицирате със сигурност.

Можете ли да ядете всички части на дивото растение?

Не, някои растения имат части, които не са годни за консумация. Например, листата на някои растения са годни за консумация, но техните корени или плодове могат да бъдат токсични.

Предупреждение

Когато говорим за диви растения, трябва да имаме три основни неща предвид:

• Никога да не събираме повече от 10% от растенията, които открием на едно място, за да позволим тяхното бъдещо размножаване и да вземем само това, от което се нуждаем.
• Да спазваме защитените зони и местните разпоредби относно брането.
• Да стоим далеч от натоварени пътища, фабрики или земеделски райони, където се използват пестициди. Трябва да избираме естествената среда, далеч от източници на замърсяване.