Разлика между обикновената и истинската Цейлонска канела: Характеристики, вкус и лебечни свойства

Канелата е една от най-популярните подправки в света, използвана както в кулинарията, така и в традиционната медицина. Въпреки че често се говори унифицирано за продукта, той се среща в различни разновидности, които се различават по произход, вкус, аромат и химичен състав. Основната разлика е между обикновената (Cassia) и истинската цейлонска канела.

Характеристики на видовете 

Обикновената канела, известна още като Cassia, е по-евтина и широко разпространена. Тя има по-тъмен, червеникаво-кафяв цвят, и по-твърда текстура. Вкусът ѝ е по-интензивен, понякога с леко горчив послевкус, а ароматът е силен и сладникав.

Истинската цейлонска канела (Ceylon Cinnamon/Cinnamomum verum) е известна като по-деликатна и ароматна подправка. Листата и кората ѝ са по-тънки и меки, а цветът е светло кафяв. Вкусът ѝ е мек, сладък и фин, а ароматът е богат и комплексен. Тя се счита за „истинската“ канела поради своята автентичност и качество.

Съдържание на кумарин

Една от най-важните разлики между двата вида канела е съдържанието на кумарин — природен ароматен компонент, който в големи количества може да бъде токсичен за черния дроб. Той е по-застъпен в обикновената канела, отколкото в цейлонска канела. Това прави Ceylon Cinnamon/Cinnamomum verum по-безопасна за ежедневна употреба.

Ежедневна употреба

И двата вида канела могат да се използват в кулинарията за приготвяне на десерти, напитки, овкусяване на овесени ядки, кисело мляко, чайове и кафе. Обикновената канела се използва често в сладкарството и печива заради силния ѝ аромат, докато истинската цейлонска канела е предпочитана за по-деликатни ястия, смутита и напитки, където се иска мек и фин вкус.

Канелата се използва и за ароматизиране на домашни продукти като свещи, сапуни или натурални освежители на въздуха, като този ефект е особено изразен при цейлонската поради богатия ѝ аромат.

Лечебни свойства

И двата вида канела имат редица полезни свойства за здравето. Те съдържат антиоксиданти, които подпомагат защитата на клетките от увреждания. Канелата подпомага храносмилането, регулира нивата на кръвната захар и има противовъзпалителен ефект.

Истинската цейлонска канела е предпочитана при редовна употреба за контрол на кръвната захар и за подкрепа на сърдечно-съдовата система. Обикновената също има полезни свойства, но се препоръчва умерена консумация, за да се избегне натрупването на кумарин в организма.

Здравословни рецепти 

Чай за подпомагане на храносмилането и регулиране на кръвната захар

Съставки:

• 1 чаша вода

• 1 малка пръчица истинска цейлонска канела (Ceylon Cinnamon / Cinnamomum verum)

• ½ ч.л. обикновена канела (Cassia)

• 1-2 резена пресен джинджифил

• 1 ч.л. мед (по желание)

Начин на приготвяне:

1. Водата се кипва и се добавят джинджифилът и двете канели.

2. Оставя се да ври на слаб огън 5–7 минути, за да се извлекат ароматът и лечебните вещества.

3. Прецежда се и се подслажда с мед, ако желаете.

4. Чаят се пие топъл 1–2 пъти на ден.

Сутрешно смути 

Съставки:

• 1 банан

• ½ чаша овесени ядки

• 1 чаша бадемово мляко или кисело мляко

• ½ ч.л. истинска цейлонска канела (Ceylon Cinnamon / Cinnamomum verum)

• ¼ ч.л. обикновена канела (Cassia)

• 1 ч.л. мед или кленов сироп (по желание)

• 3-4 бадема или ореха за хрупкавост

Начин на приготвяне:

1. Всички съставки се смесват в блендер и се пасират до получаване на кремообразна текстура.

2. Смути се сервира веднага, като здравословна и енергийна закуска.

Как да различим истинската цейлонска канела от обикновената 

Обикновено Cassia се продава като „истинска канела“, а Ceylon Cinnamon е по-скъпа и по-деликатна. Ето как да се ориентирате:

1. Проверявайте произхода

• Истинската цейлонска канела идва основно от Шри Ланка.

• Ако на опаковката не е посочена страната на произход или е просто „Азиатска канела“, най-вероятно е Cassia.

2. Обърнете внимание на цената

• Ceylon Cinnamon е значително по-скъпа от обикновената Cassia.

• Ако цената изглежда прекалено ниска за „истинска“ канела, вероятно е Cassia.

3. Проверете вида на кората

• Ceylon: Кората е тънка, мека, с много тънки слоеве, лесно се смачква с пръсти.

• Cassia: Кората е дебела, твърда и плътна, почти като пръчка от дърво.

4. Вкус и аромат

• Ceylon: Мек, сладък вкус, фин аромат.

• Cassia: По-силен, леко лютив и понякога горчив аромат.

5. Формата на пръчките

• Ceylon: Кората се навива на много тънки „слоеве“ и наподобява руло от хартия.

• Cassia: Обикновено е едно дебело, плътно руло.

6. Етикет и сертификати

• Търсете етикети като „Ceylon Cinnamon“, „True Cinnamon“ или „Cinnamomum verum“.

Купувайте продукти със сертификат за произход, или от надеждни вносители като Revita.bg, която предлага над 10 продукта с истинска цейлонска канела (www.revita.bg, папка – билкови продукти).