Аурикулария е вкусна ядлива гъба, която се използва в Далечния Изток от векове като храна и лекарство. Богата е на широк спектър от хранителни вещества, витамини и минерали, а продължаващите научни изследвания постоянно откриват нови полезни за човешкото здраве ефекти на активните вещества в нейния състав.
Описание и основни свойства на аурикулария
Гъбата аурикулария (Auricularia polytricha) е ядлива гъба, която силно наподобява разпространената и у нас своя сродница юдино ухо (Auricularia auricula-judae). Расте на групи върху дънери и паднали клони на дървета във влажните вечнозелени гори на Далечния Изток. За нейна родина се смята Китай, но от години се среща и в много други страни с тропически климат като Тихоокеанските острови, Нигерия, Хавай и Индия. Плодното ѝ тяло е с формата на ухо, с жилава пихтиеста консистенция, когато е свежа, и с черно-кафеникав цвят.
В китайската кухня, където е по-известна като му-ер, аурикулария се използва в много основни ястия, супи и салати. Отличава се с хрупкава консистенция и приятен дървесен вкус. В традиционната медицина гъбата се използва от векове като лекарство срещу проблеми на дихателната система, срещу болно гърло и като средство за стимулиране на кръвообращението.
Подобно на повечето гъби аурикулария има ниска калорийна стойност и добър източник на влакнини. В състава ѝ влизат множество витамини, основно от група В, и минерали като желязо, магнезий, натрий, калций и фосфор, а също така полизахариди и терпеноиди.
Здравословни ефекти на екстракта от аурикулария
- Подпомага работата на имунната система – Установено е, че аурикулария проявява директно противомикробно действие, което означава, че ефективно унищожава или инхибира пролиферацията на патогенни микроорганизми. Основна роля в този процес изпъляват бета глюканите. Тези полизахариди повишават активността на фагоцитите – имунни клетки, които предпазват организма от вредни външни агенти, мъртви или умиращи клетки.
- Съдейства за подобряване на чревното здраве – В състава на аурикулария влизат множество пребиотици, основно под формата на бета глюкани – влакнини, които стимулират растежа на полезни бактерии (пробиотици). Това съдейства за значително подобряване на чревната микрофлора. Пребиотичните храни са изключително важни за нормалното функциониране на храносмилателната система, за метаболизма, а също така и за имунната функция. Аурикулария е много добър източник на баластни вещества. Те не се усвояват от организма докато не достигнат последната част от дебелото черво, където бактериите ги метаболизират до късоверижни мастни киселини – основно оцетна, пропионова и бутанова. Тези съединения подхранват клетките на чревните стени, с което подпомагат чревното здраве и намаляват риска от проблеми с дебелото черво.
- Има мощно антиоксидантно действие – Аурикулария е богата на полифеноли, които противодействат ефективно на оксидативния стрес в тялото. Допринасяйки за елиминиране на свободните радикали, активните вещества в гъбата намаляват риска от развиване на рак и редица други хронични състояния, включително сърдечно-съдови и невродегенеративни заболявания.
Съществуват данни, че аурикулария съдейства също така за понижаване на нивата на холестерол, има противовъзпалително действие и поддържа здравето на мозъка и черния дроб.
Отзиви (0)