БИО сокът от ферментирало цвекло доставя на организма фитосъединения с изразена биологична активност
Витамините B, A и C, желязо, калций, фосфор, калий и диетични фибри определят хранителната стойност на кореноплодния зеленчук, но уникалните му свойства се осигуряват и от наличието на алкалоиди, флавоноиди, терпеноиди и гликозиди. Многото здравословни ефекти на цвеклото се дължат на съдържащите се в него беталаини - пигментите, които му придават червено-лилавия или жълт цвят. Беталаините имат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства, като проявяват антивирусна и антибактериална активност.
Консумацията на сок от ферментирало цвекло помага за:
Цвеклото намалява, както систоличното, така и диастоличното кръвно налягане. Смята се, че ефектът се дължи на нитратите в състава му, които се превръщат в азотен оксид в кръвта и спомагат за разширяването и отпускането на кръвоносните съдове. Пиенето на сок от цвекло повишава плазмените нива на нитрати, подобрява физическата работоспособност, в това число и мускулна сила при хора със сърдечна недостатъчност.
Калият е електролит, който поддържа правилната мускулна и нервна функция. Пиенето на сок от цвекло поддържа оптимални нива на калий в организма. Ниските нива на калий могат да причинят слабост, умора и мускулни крампи. Цвеклото е добър източник и на други основни минерали, които подпомагат правилното функциониране на тялото. В допълнение към калия, сокът от цвекло осигурява желязо, магнезий, манган, натрий, цинк, мед и селен.
Метаболитните нарушения могат да доведат до състояние, известно като неалкохолно мастно чернодробно заболяване. Антиоксидантът бетаин може да помогне за предотвратяване или намаляване на мастните отлагания и да намали токсичното натоварване върху черния дроб.
Сокът от ферментирало цвекло намалява общия холестерол и триглицеридите и повишава HDL или „добрия“ холестерол. Смята се, че свойствата на цвеклото за понижаване на холестерола вероятно се дължат на флавоноидите и други фитонутриенти в състава му.
Суровото цвекло е с високо съдържание на оксалати и, ако те не се разградят от специални микроорганизми в стомашно-чревния тракт, увреждат клетъчната структура или се свързват с калций, за да образуват кристали калциев оксалат. Тези кристали може да се отложат в бъбреците и други тъкани, причинявайки болка, минерален дефицит, остеопороза и лошо заздравяване на рани. Процесът на ферментация намалява с до 66% количеството оксалат в зеленчука, без да вреди на полезните активни вещества.
Сокът от ферментирало цвекло е подходящ за всеки, който следи кръвната си захар и приема на въглехидрати. В процеса на ферментация, млечнокиселите бактерии консумират захарта като гориво и я превръщат в киселини и въглероден диоксид.
За разлика от пресния сок от цвекло, ферментиралият съдържа бактерии Lactobacillus - същият вид, от които се получават различни видове пробиотици. Редовната консумация на ферментирал сок от цвекло може да помогне за стабилизиране на микробната екосистема в червата.
Отзиви (0)