Сокът от доматено пюре и ферментирали зеленчуци (краставици, цвекло, червено зеле, броколи, целина моркови и чесън) е органична функционална напитка
Продуктът е произведен чрез млечнокисела ферментация, в процеса на която полезни микроорганизми (Lactobacillus) преработват захарите в зеленчуците, обогатявайки сока с пробиотици и ензими. Получената напитка имат отличителен кисел вкус. Консумацията ѝ може да бъде отлична подкрепа за организма след прием на антибиотици и да помогне при възпалителни процеси в организма. Сокът от ферментирали зеленчуци е носител на златен медал за най-добър полски биопродукт, връчен на панаира Natura Food в Лодз през 2013 г.
Основни предимства на сока от ферментирали зеленчуци
Сокът е богат на живи бактерии (пробиотици), които подобряват чревната флора, помагат при запек и насърчават по-доброто храносмилане. Ферментиралите зеленчуци помагат за намаляване на симптомите на хронични стомашно-чревни заболявания, като синдром на раздразнените черва.
За разлика от пресните сокове, ферментиралите са по-лесни за смилане. Млечно-киселите бактерии създават ензими и разграждат чат от големите молекули, които са трудни за усвояване от храносмилателната система. Процесът на ферментация намалява въглехидратите, както и някои компоненти (олигозахариди), които причиняват газове и проблеми с храносмилането.
Здравето на червата е фактор за по-силна имунна система. Ферментиралите храни са важен източник на пробиотици и пребиотици. Консумацията на пребиотици е свързана с по-добра имунна система и може да помогне за намаляване на възпалението. Редовния прием на сок от ферментирали зеленчуци помага за общо укрепване на защитните сили на организма.
Ферментацията увеличава хранителната стойност на храната, бионаличността на хранителните вещества и концентрацията на ензими, в допълнение към неутрализирането на няколко токсични вещества. Разгражда цианида, фитатите и танините, присъстващи в суровите зеленчуци.
По време на ферментацията, микроорганизмите генерират различни хранителни вещества като витамин С, витамини от група В (включително B12) и витамин К, които подпомагат имунитета, функцията на нервната система и борбата с оксидативния стрес. Лактоферментацията освобождава протеини, аминокиселини и антиоксиданти. Проучванията показват, че желязото и цинкът се усвояват по-лесно чрез ферментирали зеленчуци.
Основни характеристики на зеленчуците, използвани за приготвяне на сока
Цвекло: Подпомага хематопоезата, понижава кръвното налягане и нивата на холестерола. Насърчава подобряване на здравето при следоперативни пациенти.
Домат: Богат на магнезиеви соли, които лекуват сърцето, на калий, който стяга кожата и укрепва мускулите, както и на бром, който успокоява нервите.
Червено зеле: Укрепва устойчивостта на организма към стрес. То е от съществено значение за правилното функциониране на нервната система и мозъка.
Краставица: Спомага за по-доброто усвояване на храната. Ферментиралите краставици са достатъчно силни, за да предизвикат секрецията на стомашни сокове.
Морков: Консумацията на моркови помага за предотвратяване на сърдечни заболявания и преждевременно стареене.
Целина: Има диуретични свойства. Полезна е при лечението на хипертония и инфекции на пикочните пътища. Благодарение на спазмолитичните си свойства, целината се използва за облекчаване на болезнена менструация.
Отзиви (0)