Рапичното масло„ Christophe Hay-Guénard“ е селекция от най-добрите реколти на растението Brassica napus от Централния регион в долината на река Лоара
Суровината за това гастрономическо, студено пресовано, 100% рапично масло е преминала през тест за препичане, за да се гарантира, че запазва само най-добрите флорални и билкови нотки. Има кехлибарен цвят и леко ядков вкус. Най-добре се използва в студено готвене за дресинги за салати, веган майонеза, сосове, маринати, със сурови зеленчуци или за добавяне на изтънченост към готвени ястия.
Каква е спецификата на студено пресованото рапично масло
Необработеното рапично масло има по-ниска точка на димене от рафинираното и е подходящо само за студено използване или за леко задушаване. При температура от 140°C рапичното масло се разлага. За да не се унищожат ценните му съставки и да не се образуват вредни продукти от разлагането (напр. транс мазнини), е по-добре да не се нагрява.
Полезен състав на маслото от рапица
Рапичното масло запазва всички полезни микроелементи на растението, а именно: витамините A, B, E, K, Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, каротеноиди, магнезий, калций, фосфор, мед и цинк. Освен това, рапицата е източник на естрадиол – аналог на женския хормон. В маслото остава незначително количество ерукова киселина - мононенаситена Омега-9 мастна киселина, присъстваща под формата на триглицериди в състава на всички маслодайни растения.
Полиненаситените мастни киселини и мононенаситената олеинова киселина, които се съдържат в рапичното масло, могат да намалят дела на нежелания LDL холестерол (липопротеини с ниска плътност) в кръвта. Тъй като олеиновата киселина има само една двойна връзка в химическата си структура, тялото предпочита да я включва в LDL частиците. Олеиновата киселина е по-малко податлива на окисление, води до по-рядко образуване на плаки в артериите и следователно до намален риск от атеросклероза.
Познатите като Омега-3 мастни киселини – EPA - ейкозапентаенова киселина и DHA - докозахексаенова киселина, имат антитромботични, противовъзпалителни, бронхиални и вазодилататорни ефекти.
Рапичното масло е много полезно и за кожата. То овлажнява, облекчава възпаленията, предотвратява розацеята и лекува ожулвания. Много кремове, лосиони, тоници, шампоани и маски за коса се произвеждат на основата на масло от рапица.
Отзиви (0)