Пристрастени ли сте към въглехидратите и мазнините?

Силно преработените храни - пълни с въглехидрати и мазнини

Проблемът не е във всички храни, съдържащи въглехидрати и мазнини. Плодовете са пълни със захар. Овесът и другите пълнозърнести храни съдържат много въглехидрати. Ядките и месото имат мазнини. Но такива непреработени храни - изядени във форма, подобна на начина, по който са отгледани, също съдържат други хранителни вещества, като фибри, които забавят храносмилането. Това ограничава времето, за което телата ни могат да абсорбират хранителните вещества.

Бисквитки, бонбони, пържени картофи, кока кола и други силно преработени храни нямат тези допълнителни хранителни вещества. Такива храни съдържат съставки, които са силно променени от естественото им състояние. Те са пълни с лесни за усвояване въглехидрати (като прости захари) и добавени мазнини. Нещо повече, те често съдържат съставки, които естествено не се срещат заедно. Захарта и мазнините не се срещат заедно в природата. Но силно преработените храни често имат неестествено високи нива точно на тези компоненти. Когато ядем тези храни, получаваме бърз „удар“ от въглехидрати и мазнини, които дават тласък на мозъка. Това ни кара да искаме да ги ядем отново и отново. Но можем ли наистина да се пристрастим?

Плодовете имат много захар, но също така и други хранителни вещества - включително много фибри, които могат да забавят усвояването на тази захар. Освен това малко плодове имат много мазнини. И това е добре, защото комбинацията от захар и мазнини поставя началото на храната, която хората могат да желаят дори когато не са гладни.

Създаване на пристрастяване

Двама изследователи подлагат на изпитание силно преработените храни. Те сравняват тези храни с тютюневи изделия. През 1988 г. тютюнът е обявен за пристрастяващо вещество. Това заключение се основава на няколко фактора. Някои хора се чувстват принудени да използват тютюн, дори когато не желаят да го правят. Подобно на други пристрастяващи наркотици, тютюнът променя настроението. Хората и животните се чувстват възнаградени, когато употребяват тютюн.

Изследователите са проучили силно преработени храни и са открили, че подобно на тютюна, много пакетирани „вкусотии" отговарят на всички изисквания за пристрастяване. Нещо повече, силно преработените храни в много отношения са по-пристрастяващи от тютюна. Това важи особено за промишлените версии на закуски - купени от магазина бисквитки или торбичка картофен чипс, например. Една от причините е, че тези храни съдържат супер преработени съставки, които дават на мозъка бърз прилив на мазнини и въглехидрати. Те също така съдържат аромати, които не можем да направим в нашите кухни - тук говорим, например, за чипса с различни вкусове, който мнозина обожават.

Никак няма да се изненадате, като ви кажем, че големите тютюневи компании сега притежават много от марките, които произвеждат най-популярните закуски.

Компаниите добавят допълнителни подсладители и аромати, за да увеличат привлекателността на нещо, което всъщност не е толкова вкусно, питателно или здравословно. Тези силно обработени екстри няма да ви помогнат да растете или да ви направят по-силен или по-добър в спорта.

Хапвайте от всичко, но разумно!

Всички ядем преработени храни и няма как да го отречем. Целта не е да бъдем съвършени в хранителните си режими. Най-добре е да получаваме много и различни хранителни продукти за ума и тялото, т.е. това означава, че можем да хапнем поничка или пица, но само от време на време. Важното е да не допуснем да се пристрастим, а да поемем контрола върху здравето си, като включим храни, които подхранват тялото и мозъка ни. Ако ежедневно в менюто ви присъства питателна и пълноценна храна (за която ви говорим почти постоянно), но в петък вечер сте решили да разпуснете с пица и сладолед, бъдете сигурни, че сте на прав път. Ако обаче във всекидневното ви меню присъстват солети и бисквитки и в понеделник сутрин по случайност изядете една ябълка или шепа ядки, не се учудвайте защо се чувствате постоянно уморени или се разболявате често. Нужно ви е да си наложите малко повече дисциплина в диетата и скоро ще видите, че вече се чувствате по-сити, по-спокойни, по-енергични и по-здрави.