Цейлонската канела е най-качествения вид канела, който се добива единствено в Шри Ланка. Името й идва от предишното име на островната държава – Цейлон. От древни времена тя се използва като подправка за сладки и солени ястия, а също и заради лечебните си свойства. Тя помага за балансирането на кръвната захар чрез стимулиране на инсулиновите рецептори,което им осигурява по-силен афинитет към хормона, понижаващ глюкозата в кръвта. В резултат на това тялото произвежда по-малко инсулин, за да постигне желания ефект. По този начин напрежението върху панкреаса намалява, метаболизмът се подобрява и възпаленията се ограничават. Канелата е на второ място по съдържание на антиоксиданти сред всички подправки, което я прави мощен имуностимулант. Също така, тя е естествен антибиотик и има бактерицидно действие.
Произход и разпространение
Органичнaта канела от вида Cinnamomum verum, известна още като „истинска канела“ и „цейлонска канела“ се добива от вътрешната част на кората на вечнозеленото дърво Cinnamomum. "Истинската канела" се отглежда в Шри Ланка, за разлика от по-разпространената канела Cinnamomum cassia, която произхожда от Китай и се отглежда основно там и в Индия. В сравнение с касията, цейлонската канела съдържа минимално количество кумарин, който може да бъде токсичен.
Цейлонската канела е по-светлокафява на цвят от обикновената канела и се разпознава по своя деликатен сладък аромат и вкус. Уникалните й качества като подправка се дължат на натуралните масла като цинамалдехид, който при цейлонската канела е приблизително 50-63%. Това е доста по-нисък процент от същото вещество в касията, което обяснява и по-мекия аромат и вкус на цейлонската канела. В сравнение с масово разпространената Cinnamomum cassia, която е с по-ниско качество и цена, цейлонската канела е със значително по-добри качества като здравословен продукт. Освен като незаменим елемент от добрата кухня, цейлонската канела е високо ценена и заради своите противовъзпалителни, антиоксидантни и антимикробни свойства.
Здравословни ползи
Канелата от векове се използва като лечебно средство за различни заболявания, включително стомашно-чревни проблеми, инфекции на пикочните пътища, облекчаване симптомите на менопаузата, понижаване нивата на холестерола. В Индия и Европа канелата традиционно се приема като средство за загряване при настинка в комбинация с джинджифил. Тя стимулира кровообращението, облекчава болките в мускулите и другите симптоми при простуда и грип. Канелата има забележително противогъбично, антибактериално и антипаразитно действие. Тя има свойството да регулира нивата на кръвната захар и да усилва действието на инсулина при захарен диабет. Канелата е популярно помощно средство при диети за отслабване.
Канелата в кулинарията
Канелата е една от най-ароматните подправки, които хората използват от векове. Добавя се за овкусяване на различни ястия, използва се и в козметичната и фармецевтичната промишленост. Ароматната подправка е мощен имуностимулант заради високото си съдържание на антиоксиданти. В нея допълнително се съдържат мощни етерични масла, известни с антимикробните си свойства. Особено ефективна е за спиране растежа на бактерии и гъбички.
Чаят с канела
Той е пълен с антиоксиданти, които ни помагат да запазим здравето си добро и да се чувстваме пълни с енергия. Освен това чаят от канела може да намали възпалението и да подобри работата на сърцето. Чаша чай от канела намалява кръвната захар, подпомага отслабването и помага да намалим обиколка на талията. Едни от най-мощните свойства на цейлонската канела и канеления чай като цяло са антибактериалните и противогъбичните свойства. Друга полза на чая е намаляването на досадните и непоносими симптоми на предменструалния синдром, вкючващи болки, тежест, нервност.
Отзиви (0)