Видове зелен чай, ползи и съдържание на кофеин - изненадващи факти

Съдържанието на кофеин в зеления чай може да варира значително и зависи от конкретния вид чай. Сортове като Matcha се отличават с високи нива на кофеин, докато зеленият чай Sencha заема балансирана средна позиция. Друг вид зелен чай, наречен Gyokuro, също се слави с немалко количество кофеин. Всички тези варианти съчетават предимството не само да прогонват умората, благодарение на кофеина в тях, но и да постигат дълготрайни ефекти върху здравето.

Нека като за начало „поговорим” малко за кофеина

Кофеинът принадлежи към химичния клас на ксантините и играе значителна роля в съвременното общество, чрез стимулиране на метаболизма и подобряване на когнитивната функция посредством взаимодействие с различни невротрансмитери.

Химическият клас на ксантините

Ксантините, група алкалоиди, които включват кофеина, са от съществено значение заради техните стимулиращи ефекти върху тялото. Кофеинът действа като естествен антагонист на аденозиновите рецептори в мозъка, което води до увеличаване на освобождаването на невротрансмитери като допамин и норепинефрин. Тези невротрансмитери са пряко свързани със стимулиращия му ефект. Като блокира аденозиновите рецептори в мозъка, кофеинът предотвратява чувството на умора и насърчава бдителността и концентрацията.

Разнообразието от зелени чайове и тяхното съдържание на кофеин

Зеленият чай, световно ценен вариант за напитка, не само предлага разнообразие от вкусове, но също така варира значително в съдържанието на кофеин. Тази вариация дава възможност да се направи избор въз основа на индивидуалните предпочитания за кофеин.

Зелени чайове Matcha с високо съдържание на кофеин

Матча, известен със своя интензивен зелен цвят и деликатна текстура, е един от най-богатите на кофеин зелени чайове на пазара. Високото съдържание на кофеин в Matcha се дължи на факта, че листата се отглеждат на сянка, което стимулира производството на кофеин и други аминокиселини. Освен това, с матча пиещите консумират цялото чаено листо в прахообразна форма, което допълнително увеличава съдържанието на кофеин в сравнение с други чайове, при които листата са отстранени.

Средно съдържание на кофеин в зеления чай Sencha

Сенча, най-често консумираният зелен чай в Япония, предлага балансиран кофеинов профил, който го прави популярен избор за ежедневна наслада. Кофеинът в Sencha се класифицира като умерен и е идеален за тези, които искат по-малко интензивен кофеинов ефект. Сенча се отглежда на пряка слънчева светлина, което влияе на съдържанието на кофеин по различен начин от отглежданата на сянка матча.

Зеленият чай Gyokuro и неговият кофеинов профил

Gyokuro, често смятан за най-висококачествения японски зелен чай, има уникален производствен процес, който го отличава от другите видове чай. За около три седмици преди прибиране на реколтата, чаените храсти са засенчени, подобно на матча, което увеличава съдържанието на кофеин в Gyokuro. Gyokuro обаче се смила по-грубо, което намалява леко съдържанието на кофеин в сравнение с Matcha.

Колко кофеин съдържа зеленият чай в сравнение с кафето?

Въпросът за съдържанието на кофеин в зеления чай срещу кафето интересува много хора, които търсят здравословни алтернативи. Докато една средна чаша кафе обикновено съдържа между 90 и 100 мг кофеин, подобно количество зелен чай предлага около 40 мг кофеин. Но нивата на кофеин могат да варират в зависимост от вида на чаените листа и подготовката.

Разликите в съдържанието на кофеин в Matcha и Gyokuro в сравнение с кафето

Особено се откроява съдържанието на кофеин в матча, тъй като може да достигне до 136 мг на порция, което дори надвишава съдържанието на кофеин в някои кафета. Ситуацията е подобна с Gyokuro - това често се смята за един от най-богатите на кофеин зелени чайове.

Ползи за здравето от кофеина в зеления чай

Известно е, че кофеинът в зеления чай повишава когнитивните способности, чрез повишаване на вниманието и паметта. Освен това, той играе важна роля за психическото благополучие, като потенциално подобрява настроението и намалява риска от депресия. Редовната консумация на зелен чай не само поддържа здравето, но и насърчава загубата на тегло, чрез ускоряване на метаболизма и насърчаване на изгарянето на мазнини.

В допълнение към тези директни ефекти, зеленият чай има и множество антиоксидантни свойства, които предпазват тялото от оксидативен стрес и могат да допринесат за по-здравословен начин на живот в дългосрочен план. Тези свойства правят зеления чай ценен компонент на една балансирана диета.

Антиоксидантни свойства на зеления чай и тяхната синергия с кофеина

Зеленият чай е известен със своята впечатляваща концентрация на антиоксиданти, по-специално катехини и EGCG, които играят съществена роля в защитата на клетките на тялото от вредното въздействие на свободните радикали. Този антиоксидантен ефект не само се допълва от наличието на кофеин, но и е в синергия, която прави двата компонента по-ефективни. Комбинацията от кофеин и високоефективните антиоксиданти може да повиши физическото представяне, като същевременно укрепва имунната система.

Катехини: Тези естествени антиоксиданти са най-известни със способността си да намаляват оксидативния стрес и по този начин да защитават клетките на тялото.

EGCG (Епигалокатехин галат): Тази активна съставка се счита за най-мощния катехин в зеления чай и играе централна роля в неутрализирането на свободните радикали.

Синергичната връзка между кофеина и антиоксидантите в зеления чай представлява важна отправна точка за насърчаване на цялостното здраве и предотвратяване на заболявания

В допълнение, проучванията показват, че редовната консумация на зелен чай, с неговите антиоксидантни и кофеинови компоненти, може да намали риска от някои сърдечни заболявания и захарен диабет тип 2, като същевременно подобрява физическото благосъстояние.

Влияние на методите на приготвяне: време на накисване и температура

Приготвянето на зеления чай е решаващ фактор за качеството и ефекта на чая. По-специално, температурата на водата и времето за накисване играят централна роля при извличането на кофеин и по този начин пряко влияят върху качеството на чая.

Температура на водата: В идеалния случай зеленият чай трябва да се вари с вода с температура между 70 и 80 °C. По-високите температури могат да освободят повече от горчивите вещества в чая и да повлияят негативно на вкуса.

Време за варене: Общата препоръка за времето за варене на зеления чай е около 2 до 3 минути. Накисването за по-дълго време позволява повече кофеин да се освободи във водата, което може да направи чая по-стимулиращ, но и по-горчив.

Извличане на кофеин: В зависимост от желаното съдържание на кофеин, времето и температурата на варене могат да се регулират. По-краткото време на накисване при по-ниска температура води до по-мек чай, идеален за вечерни часове.

В крайна сметка приготвянето на зелен чай по подходящ начин е не само изкуство, но и наука, която изисква специални грижи и внимание, за да се постигне възможно най-доброто качество и да се извлекат най-много ползи за здравето. Спазването на препоръчителната температура и времето за накисване увеличава максимално потенциала на чаените листа да осигурят плътен вкус и ефективно извличане на кофеин.

Специфични рискови групи и консумация на кофеин

Хората, които трябва да обърнат особено внимание на рисковете от кофеина, включват бременни и кърмещи жени, хора с определени медицински състояния като високо кръвно налягане или сърдечни заболявания. Стимулиращите ефекти на кофеина могат да доведат до сложни здравословни проблеми в тези групи.

В допълнение към общите рискове за здравето, съдържанието на кофеин в зеления чай може да повлияе конкретно на нервната система и да провокира нарушения на съня. Хората, които са склонни към безсъние, трябва да избягват консумацията на зелен чай, съдържащ кофеин, особено вечер.

Ново проучване свързва по-високата консумация на зелен чай с по-малко лезии на бялото мозъчно вещество, което предполага, че това може да допринесе за предотвратяване на когнитивен спад в някои популации

Публикация в списанието Science in Food от екип от японски изследователи изследва връзката между приема на зелен чай или кафе с различни мерки, свързани със структурната цялост на мозъка сред над 8000 възрастни, живеещи в общността.

„Като се има предвид, че церебралните лезии на бялото вещество са тясно свързани със съдовата деменция и болестта на Алцхаймер, нашите открития показват, че пиенето на зелен чай, особено три или повече чаши на ден, може да помогне за предотвратяване на деменция", съобщават те. "Въпреки това са необходими допълнителни проспективни надлъжни проучвания и основни изследвания, за да се потвърдят нашите резултати."

Зелен чай и когнитивен спад

Като фон на тяхното изследване, учените се позовават на предишни епидемиологични проучвания, свързващи консумацията на зелен чай със забавяне на когнитивния спад и отбелязват, че лезиите на бялото вещество, показателни за заболяване на малките мозъчни съдове, са свързани със съдова деменция и болестта на Алцхаймер (AD).

„Наскоро надлъжно проучване също идентифицира лезиите на бялото вещество като независим рисков фактор за когнитивен спад, дори след отчитане на традиционните рискови фактори за Алцхаймер и биомаркери на ЯМР", пишат те.

Тъй като хипертонията се счита за най-важния рисков фактор за лезии на бялото вещество, проучването подчертава и скорошни мета-анализи, подкрепящи ефектите на понижаване на систолното и диастолното кръвно налягане от редовната консумация на зелен чай.

Зеленият чай съдържа катехини, изследвани за техните антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, антитромбоцитна агрегация и регулиране на азотния оксид в съдовия ендотел, както и теанин с неговия докладван антихипертензивен ефект. Доказано е, че друго съединение, епигалокатехин галат, придава неврозащитни ефекти чрез инхибиране на агрегацията и производството на амилоид бета.

Подробности за проучването

Настоящото проучване анализира данни от общо 8766 възрастни на възраст 65 и повече години, взети от Japan Prospective Studies Collaboration for Aging and Dementia между 2016 и 2018 г.

Използван е въпросник за честотата на хранене, за да се оцени консумацията на зелен чай и кафе, а мозъчното магнитно резонансно изображение оценява церебралните лезии на бялото вещество, обема на хипокампа и общия обем на мозъка.

„Това напречно проучване установява значителна връзка между по-ниските лезии на бялото мозъчно вещество и по-високата консумация на зелен чай, но не и консумацията на кафе, при по-възрастни хора без деменция, дори след коригиране за объркващи фактори", съобщават изследователите. „Подобни значими асоциации са наблюдавани, когато анализите са ограничени до по-възрастни хора с нормална когнитивна функция, с изключение на лица с леко когнитивно увреждане."

Научни граници

Няма значителни разлики между консумацията на зелен чай и хипокампалния или общия обем на мозъка и не са наблюдавани полезни връзки при хора, диагностицирани с депресия.

„Можем да заключим, че тъй като депресията е силен рисков фактор за деменция, зеленият чай може да не е ефективен за намаляване на лезиите на бялото вещество при индивиди с депресия.", предполагат изследователите.

Те добавят, че размерът на резултатите в тези групи също може да е бил твърде малък и че разпространението на хипертония и диабет е значително по-високо при участниците с депресия.

Като ограничение проучването отбелязва, че разглежда само зелен чай и кафе, консумирани като напитка, а не като лека закуска. Възможни са вариации в биоактивното съдържание на зеления чай поради техниката на приготвяне и трудността при определяне на причинно-следствените връзки поради напречното естество на изследването.

„Тъй като нашето проучване е проведено с по-възрастни японски участници, е необходимо да се изясни връзката между приема на зелен чай и лезиите на бялото мозъчно вещество при хора с различна етническа принадлежност, генетика и начин на живот", отбелязват изследователите.