Оцет Марува (6%) От отлежало в дъбови бъчви критско вино „Марува“ 500 ml

Оцетен октопод, в отлежал в критски оцет "Марува“ и ароматни билки... Какво по-добро начало на перфектната средиземноморска вечеря? Не е трудно да си я приготвите вкъщи, стига да си набавите нужните продукти. За оцета определено можем да ви помогнем.

Оцетът е една от неизменните съставки на хиляди рецепти, като придава завършеност и баланс на ястията. Често не си даваме сметка за приноса му към отличния вкус – тази киселина винаги добавя нещо специално в палитрата от усещания и аромати за небцето. Преставате си какво е една богата салата без хубав винегрет или купа с топла супа без малко оцет преди сервиране!

Затова всяка кухня заслужава своята бутилка качествен натурален оцет. Представяме ви нещо наистина специално - Оцет Марува (6 %) от отлежало в дъбови бъчви критско вино „Марува“. Само грозде, гроздова мъст, оцетна киселина и вино. 

Оцет Марува (6 %) не съдържа никакви подобрители, овкусители и консерванти. Притежава умерена киселинност и интензивен аромат. Характерен е за северозападната част на Крит, района на втория по големина град на острова Ханя, където се отглеждат обширни масиви с червено грозде сорт „Ромейко“.

Уникалното вино „Марува“

„Марува“ е традиционно критско вино, което някои смятат за специално, а други... за окислено. Пиейки го като аперитив или, като местните, с парче ябълка в края на храненето, мигом ще се пренесете в средиземноморския рай на Крит, където това вино се тачи от векове. Обичайна практика на този гръцки остров е, като се роди дете, да се сложи буренце с „Марува“. То се заравя в пръстта и се отваря след години, на голямо тържество или дори на сватбата му! "Marouvas" за местните означава "отлежало", което показва, че едноименното вино е предназначено за дългосрочно съхранение във времето.

„Ромейко“ пък е червен, силно окислен и цветно нестабилен сорт грозде, който, особено в топлия климат на Крит, не се поддава на създаване на "класически" червени вина.

Характеристики на виното „Марува“

• Дълъг престой на отлежаване в големи и стари бъчви.
• Високото алкохолно съдържание, което се дължи както на сорта, така и на почвено-климатичните условия на района.
• Очевидното наличие на окисление, както ароматно, така и вкусово, дори няколко месеца след прибиране на реколтата (което, както при напитки от типа на шери и мадейра, не е дефект и може чудесно да се асимилира и интегрира в останалите органолептични характеристики на виното, добавяне на сложност).
• Интензивен аромат, който се развива с времето.

Ето някои от любимите критски рецепти, които съдържат оцет:

• Дресинг със зехтин и оцет

Няма по-лесна комбинация. Това е не само страхотен дресинг, но може да се използва и като сос или подправка, за гарниране на салати – от класическата маруля до зелен фасул. Можете също така да го използвате за завършване на супи, като гръцка супа от леща, или като обикновен дип за зеленчуци. Определено е добра идея да направите този винегрет  предварително и да го държите под ръка.

• Традиционни охлюви в оцет

Охлювите се срещат в цяла Гърция и се смятат за деликатес. Те също са помогнали за изхранването на местните хора във времена на икономически затруднения и бедност. Охлювите получават своя вкус от оцетната смес, в която са сварени, и това ястие е едновременно лесно и вкусно.

• Салата от краставици с оцет и мед

Краставиците и оцетът естествено се съчетават добре. В тази рецепта се приготвя обикновен винегрет, който е подсладен с автентичен гръцки мед. Ефектът от това е, че оцетът придава класическа яркост на ястието, а медът подслажда и идеално допълва краставицата. Въпреки че според рецептата тази салата се сервира веднага, изчакването от около 15 минути води до омекотяване на краставиците и те придобиват приятен вкус на туршия.

• Печена риба с чесън и оцет

Когато правим риба, сме склонни да мислим, че лимонът е идеалното допълнение. В Крит не е така. Оцетът също може да бъде еднакво добър киселинен овкусител, в зависимост от ястието. Сервирайте със салата, печени зеленчуци и оризов пилаф.