Кайенският пипер произлиза от град Кайен във Френска Гвиана (Южна Америка) и се отличава с лютивост между 30 000 и 50 000 единици по скалата на Сковил - стойност, считана за умерена сред подправките в този сегмент. На пазара може да бъде открит още като чили на прах и под формата на люспи люти чушки. Получава се чрез сушене и смилане, може да съдържа семена, тъй като те са богати на капсаициноиди - молекулите, отговорни за пикантността.
Предимства
Благодарение на капсаицина, кайенският пипер може да стимулира вазодилатацията и изпотяването, като по този начин спомага за увеличаване на разсейването на топлината и свързаното с това възприятие.
Научната литература предполага възможна подкрепа за метаболизма и разхода на енергия, което се дължи най-вече на повишения кръвен поток към тъканите и съответно по-големия разход на калории. Реалното въздействие върху загубата на тегло обаче е ограничено и силно зависи от общите хранителни навици, порциите храна и индивидуалната поносимост. Така че не разчитайте единствено и само на кайенския пипер като подправка, ако целта е отслабване.
Експериментални проучвания показват потенциалните ефекти върху липидите, кръвното налягане и гликемичния контрол, което носи ползи и по отношение на метаболитния синдром. Според in vitro и in vivo изследвания кайенският пипер оказва благоприятно действие върху липидите в кръвта, като намалява чревната абсорбция на холестерол и увеличава фекалната екскреция както на холестерол, така и на триглицериди.
Има доказани противовъзпалителни свойства, като подпомага кръвообращението и така съдейства за доставянето на хранителни вещества до органите и тъканите. Намалява и нивата на кръвната захар.
Кайенският пипер e известен и като богат източник на витамин C (аскорбинова киселина). Но тъй като е водоразтворим, чувствителен към времето и топлината, съдържанието му намалява с отлежаването и готвенето. Затова е и най-добре да се консумира в свеж вид.
Кайенският пипер съдържа добри нива на каротеноиди (провитамин А) - съединения с антиоксидантно действие, които допринасят за нормалните защитни механизми срещу оксидативния стрес.
Не е сред най-големите източници на витамин Е (който се съдържа главно в семената), но спомага за достигане на общата дневна квота.
Сред минералните соли, най-богат е на калий. Манган също присъства в значителни количества, както и магнезий и цинк.
Всъщност, като източник на фибри и витамини C, A, B6 и K, кайенският пипер предлага много хранителни ползи: доставя 72% от дневната стойност на вит. C, 48% на вит. A, 13% на вит. B6 и 5% на вит. K.
Може да стимулира апетита, слюноотделянето и храносмилателните сокове, но не се препоръчва при гастрит, язви, рефлукс, синдром на раздразнените черва, възпалени хемороиди или фисури. Причината е, че може да раздразни вече чувствителните лигавици.
Кайенският пипер има силно действие срещу инфекции, като неутрализира до 75% от бактериите, с които се сблъсква, предпазвайки така организма и от токсините.
Може да се използва и като средство за отпускане на стави или мускули. Според Медицинския център на Университета в Мериленд, локалните приложения на кайенски пипер или други люти чушки съдържат от 0,025 до 0,075% капсаицин и могат да се прилагат върху засегнатата област четири пъти на ден. Установено е, че облекчава болката, причинена от артрит, хронични мигрени и главоболия, диабет, болки в гърба, увреждане на нервите, кожни заболявания, като псориазис, а и помага при умора. Това е така, защото кайенският пипер стимулира мозъка да освобождава ендорфини, които са естествен ибупрофен в тялото.
Доказано е, че кайенският пипер, заедно с други подправки като канела и куркума, има антибиотичен ефект. Има още антимикробно действие, което защитава чревното здраве като увеличава чревните бактерии и активира ензими, регулиращи храносмилането.
Редовната консумация на кайенски пипер може да помогне на тялото да се бори с някои от причиняващите рак агенти. Ефектът се дължи на способността му да стимулира белите кръвни клетки в действието им срещу атаките на туморните клетки.
Този пипер е способен да намали болката и да подобри спортните постижения.
Приложения в храненето
Няма грешен начин да ядете кайенски пипер: насладете му се суров, варен или сушен на прах. Предлага се и в капсули. Само не забравяйте, че когато работите с пресни люти чушки, не трябва да докосвате очите си и е добре да миете ръцете си по-често.
А вариантите за употреба са наистина много:
Добавете щипка пипер на прах в супи, сосове или яхнии.
Поръсете върху протеини, като яйца, сьомга или пилешко месо.
Овкусете с него хумуса или домашно печените ядки.
Прибавете към сотирани зеленчукови ястия.
Включете в съставките за царевичния хляб и ястия с ориз и/или киноа.
Сложете щипка прах в горещия шоколад, лимонадата или лимоновата вода.
Използвайте в домашно приготвени дресинги или маринати.
Полезна идея: рецепта за тонизираща вода с кайенски пипер
Необходими продукти за 4 чаши:
450 мл филтрирана вода
1 цял лимон, изцеден
½ ч.л. кайенски пипер на прах
1 ч.л. течен мед
Загрейте водата, добавете лимоновия сок и пипера, разбъркайте. След като се охлади, прибавете и меда, бъркайте до пълното му разтваряне. Насладете се на напитката топла или охладена. Може да съхранявайте този тоник в хладилник в рамките на 5 дни.
Източници:
https://juicing-for-health.com/cayenne-pepper-fights-cancer-cells
https://www.medicalnewstoday.com/articles/267248
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9695709/
https://newsnetwork.mayoclinic.org/discussion/mayoclinicminutecapsaicinsconnectiontohearthealth/
Коментари (0)
Нов коментар