Как се прави сок от арония без захар

Може ли сами да си направим сок от арония, но без захар? Всъщност е по-лесно, отколкото предполагате. Има няколко метода, които спокойно може да приложите в домашни условия: с термична обработка, под формата на компот, със студено пресоване, с помощта на блендер. Дори здравословни бонбони може да приготвите от арония, без да се налага да добавяте захар.

А защо точно арония? Това е изключително важно за здравето растение, чиито ползи също разгледаме.

Какво представлява 

Преди да се потопим в подробностите за това как да използвате арония в домашни условия, нека първо разберем какво представлява това растение. Плодовете на аронията са малки, кръгли, тъмносиньо-черни и много подобни на боровинките. Имат обаче тръпчив и дори леко стипчив вкус, поради което в повечето случаи се добавя захар. Поради силната си киселинност, те се консумират най-често под формата на подсладени конфитюри, чайове, сиропи, вина и сокове. Но могат да бъдат намерени сушени или на прах, което ги прави изненадващо универсална съставка.

Най-полезни обаче са на сок, което е и един от най-вкусните и лесни начини да се насладите на този плод. Напитката има богат, тръпчив вкус, с нотки на боровинка и нар, и наситен тъмнолилав цвят. Той се дължи на полифенолите и антоцианините, които действат като мощни антиоксиданти. Именно те помагат за защитата на клетките от увреждане от свободните радикали и се борят с преждевременното стареене. Полифенолите имат и значителни противовъзпалителни свойства, като допълнително съдействат за намаляване на риска от развитие на определени вредни здравословни състояния. 

По скалата ORAC, която измерва антиоксидантните свойства на храните, плодовете на аронията имат стойност много по-висока от тази на боровинките, годжи бери и акай. Преди тях са само маки бери (патагонска боровинка). 

Антоцианините не са единственото полезно хранително вещество, което съдържа домашния сок от арония. Плодовете са богати и на вит. С, който е от съществено значение за усвояването на желязо и синтеза на колаген. Също така подпомага заздравяването на рани и имунната система. Освен това е чудесен източник на витамини А, Е и К, както и минерали, като калий. Всички те са от съществено значение за поддържането на добро здраве. Но какво казва науката за аронията?

Научно доказани ползи за здравето 

Аронията не е просто модерен плод - изследванията показват, че тя може да повлияе положително на нашето благосъстояние по няколко начина. 

• Нейните антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти благоприятстват сърдечно-съдовото здраве. Проучвания показват, че аронията помага за поддържане на функцията на кръвоносните съдове и намалява нивата на холестерола и кръвното налягане. Освен това, полифенолите в плода могат да подхранват добрите бактерии в червата. Това подпомага не само храносмилателното здраве, но и имунната система, сърцето и мозъка.

• Аронията има антибактериални и антивирусни свойства, което потенциално намалява риска от инфекция. Това прави сокът й чудесен избор, когато почувствате храносмилателен дискомфорт или започвате да се разболявате.

• Най-често хората търсят как да си направят сок от арония, за да подкрепят здравето на кожата си. Плодът предпазва клетките на кожата от оксидативен стрес и UV увреждане и насърчава производството на колаген, който поддържа кожата стегната и еластична. Аронията може също да инхибира действието на ензимите, които разграждат колагена.

• Проучвания показват, че антоцианините в аронията са полезни за здравето на мозъка. Те могат да поддържат когнитивни функции, като памет, вербално учене, внимание и скорост на обработка на мозъчната информация, дори да забавят прогресията на болестта на Алцхаймер. 

• Аронията е богата и на вит. К (който спомага за поддържането на здрави и силни кости) и фибри (полезни за здравето на дебелото черво и червата). Освен това, 100 грама сушени плодове арония осигуряват 93% от препоръчителния дневен прием на желязо и 34% от препоръчителния дневен прием на вит. С, който играе ключова роля в образуването на колаген и има множество ползи против стареенето.

• Плодовете на аронията насърчават кръвообращението и укрепват кръвоносните съдове, благодарение на способността си да неутрализират свободните радикали. Те също така помагат за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, като по този начин намаляват риска от атеросклероза или втвърдяване на артериите. Съдържат високи нива на хининова киселина, което ги прави дори по-ефективни от сока от червена боровинка за лечение на инфекции на пикочните пътища.

• Аронията е богата и на желязо - минерал, който е от съществено значение за организма, тъй като съдейства за правилното снабдяване на клетките с кислород. За съжаление, телата ни не могат да го произвеждат сами, така че трябва да си го набавяме чрез хранителни източници или добавки. А 100 г. плодове на аронията съдържат 93% от препоръчителната дневна доза. Те съдържат в значителни количества манган и калий. 

• Растението се откроява и със съдържанието си на фибри, които са от съществено значение за възстановяването на баланса на храносмилателния тракт. Те поддържат нормалната перисталтика, доброто здраве на чревната микробиота и насърчават загубата на тегло. 

Има ли противопоказания

Към днешна дата не се съобщава за странични ефекти от аронията. Най-добре е обаче да не се прекалява, тъй като може да причини нежелан слабителен ефект. Добре е също така да се обърне внимание на произхода, като се предпочитат органични плодове, без пестициди и други токсични вещества.

Ако приемате антикоагуланти, най-добре е да се консултирате с вашия лекар, преди да използвате плодовете или сока. Същото важи и при бременност и кърмене.

Как да използвате аронията

Плодовете на аронията могат да се използват по много начини: да се консумират пресни (в плодови салати или в смутита от свежи плодове), но по-често се обработват, за да се смекчи тръпчивия им вкус. Употребяват се широко в конфитюри и плодови сокове (които се получават чрез студено пресоване на плодовете и добавяне на подсладител: тръстикова захар, смлени фурми, мед, стевиол или еритритол, който единствен не променя нивата на кръвната захар).

Сушените плодове на арония могат да се използват за приготвяне на отлични билкови чайове и запарки, идеални за справяне със зимните вируси, а и за повече енергия. Те са чудесни и като добавка към мюсли, зърнени закуски или мъфини, както и за седобедна закуска, заедно с малко ядки. 

Сок от арония

Сокът от арония е един от най-популярните начини за консумация за този полезен плод. Направен през лятото и съхраняван правилно, той със сигурност ще бъде полезен през зимните месеци и ще помогне за засилване на имунитета на организма.

За да си направите домашен сок от арония без захар може да обработите пресните плодове чрез студено пресоване (евентуално като добавите други плодове, за да балансирате тръпчивостта) или да приготвите варена запарка, да я прецедите и да пиете веднага. Може също така да направите концентриран сок и да го разредите с вода или да го добавите към смутита, приготвени с други плодове. Вкусът е интензивен и стипчив, така че може да балансирате с друг плод или да разредите с вода.

Метод 1: Прясно изцеден сок (студено пресован или в сокоизстисквачка)

Измийте плодовете и отстранете дръжките. Използвайте сокоизстисквачка или малка преса за плодове. Добавете лимонов и/или ябълков сок, или сладки плодове, за да балансирате естествената тръпчивост на аронията. Пийте веднага или съхранявайте в хладилник до 2-3 дни.

Метод 2: Варен сок (запарка)

Почистете плодовете от дръжките и ги измийте. Сложете ги в тенджера с вода (1 част плодове към 2-3 части вода) и оставете да къкри 20-30 минути или докато омекнат максимално. Добавете лимонова кора. Пасирайте сместа - с пасатор или блендер, след което прецедете през тензух или фина цедка, за да отделите сока от пулпата. Пийте веднага или разредете с вода.

Метод 3: Консервиран сок

Почистете плодовете от дръжките и ги изплакнете със студена вода. След това ги пъхнете във фризер за няколко дни, което ще помогне за намаляване на характерната им стипчивост. После разбъркайте с листа от череша и малко лимонена киселина, поръсете със здравословен подсладител и варете до сгъстяване (около час и половина). Този сгъстен сок може да съхраните в стъклени бутилки, които се обръщат с дъното нагоре за стерилизация. След отваряне, трябва само да разредите с вода.

Не превишавайте 1 чаша сок на ден, а ако използвате добавки, консултирайте се с лекар.

• Билков чай ​​и запарка (сушени плодове)

Сложете шепа сушени плодове арония в чаша. Залейте плодовете с гореща вода и оставете да се запарят за около 10 минути. Добавете резен лимон, парче джинджифил или листо мента за по-интересен вкус. Ако е твърде стипчиво, добавете ябълков или портокалов сок или естествени подсладители, като кленов сироп или захар от фурми (ако не искате захар). 

• В смути

Може да използвате плодовете (пресни или сушени) към смутита с банани, кисело мляко, растително мляко или горски плодове. 

• Компот от арония

Компотът от арония е перфектно допълнение, когато се чувствате леко настинали. Отстранете дръжките на аронията и измийте добре плодовете. Подсушете ги с кухненска хартия и ги поставете във фризера (за да премахнете тръпчивостта). След това разпределете в буркани и залейте с леко подсладена вода или сладък сироп, приготвен от вода и подсладител (в този случай медът не е подходящ, тъй като варенето ще унищожи всичките му полезни свойства). Стерилизирайте бурканите около 20 минути, после ги извадете и обърнете с дъното нагоре, изчакайте да се охладят. Този метод на пастьоризация, удължава срока на годност до 1 година. 

• Сладко от арония

Сладкото от арония е перфектно допълнение към сутрешната закуска. Не е трудно за приготвяне, а самият продукт е вкусен и здравословен. Отстранете дръжките на аронията, изплакнете плодовете (1 кг) със студена вода и отцедете. Сложете ги в тенджера, залейте с водата (1/2 литър) и добавете подсладител. След като водата заври, варете около 30 минути, като разбърквате от време на време. Оставете тенджерата да се охлади за една нощ. На сутринта отново сварете съдържанието, но на слаб огън, докато се сгъсти достатъчно. Напълете със сместа бурканчета и ги обърнете с дъното нагоре, докато се охладят.

• Тинктура от арония

Тинктурата от арония укрепва кръвоносните съдове и помага на хора с хипертония и стомашна исхемия. Съдейства за прочистването на тялото от токсини и дори елиминира вредното въздействие на работата с компютър върху очите.

Съставки:

2 кг арония

1 л водка 40-60%

½ л бренди

лимон

1 ½ л вода (изворна, преварена и филтрирана)

подсладител

Почистете аронията, изплакнете я със студена вода и я отцедете в гевгир. Бланширайте лимона във вряща вода и го обелете. Нарежете кората на лентички, а пулпата изстискайте през сокоизстисквачка. Сложете аронията и лимоновата кора в тенджера, залейте с водата и варете около 1 час на слаб огън. Покрийте и оставете настрана за 24 часа. На следващия ден прецедете през тензух и сложете отново да заври. Добавете подсладителя и разбъркайте, докато се разтвори добре. След това сипете предварително изцедения лимонов сок, брендито и водката. Оставете да се охлади и напълнете в по-голяма стъклена бутилка или няколко по-малки. Приберете на хладно място - тинктурата ще бъде готова едва след 6-7 месеца.

Източници:

https://www.healthline.com/nutrition/aronia-berries

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9696386/

https://alphafoods.co.uk/blogs/news/aronia-benefits?srsltid=AfmBOooH__1oqPoOzaJ-RnBUGBt3KMsipC3diRGNlmWpdwcgO76CnfXz

https://erbology.co/how-to-make-aronia-berry-juice/?countryiso=GB&post=true