Помощни вещества в хранителните добавки: какви са и за какво се използват?

Свързващи вещества

Свързващите вещества се използват за съединяване на съставките. Благодарение на тях се осигурява правилната структура и консистенция, което улеснява формирането на таблетки или капсули. Свързващите агенти могат също да се използват за разтваряне на вещества във вода или други течности, така че да се абсорбират по-добре в тялото. Не на последно място, тези вещества могат да помогнат за стабилизиране на съставките, правейки ги по-малко чувствителни към светлина, топлина и влажност.

Често използвани свързващи вещества са целулоза, гума арабика, нишесте и малтодекстрин.

Пълнители

Пълнителите са веществата, добавени за увеличаване на масата на добавката, без да се увеличава количеството на активните и съставки. Това е необходимо, тъй като дозата на активната съставка понякога е много ниска - например витамин D, който често се съдържа в 25 микрограма в таблетка или капсула. Това количество е извънредно малко и от него не можете да направите таблетка без наличието на пълнител.

Веществата, използвани като пълнители, включват калциев карбонат, магнезиев стеарат и оризово нишесте.

Лубриканти

Лубрикантите се използват за предотвратяване на залепването на таблетки или капсули по машините по време на производствения процес. <o:p></o:p>

Най-често използваните лубриканти са силициев диоксид, магнезиев стеарат и стеаринова киселина.

Антислепващи агенти

Праховете или малките частици могат да се слеят под въздействието на влага или натиск. Антислепващите агенти са вещества, които гарантират, че това няма да се случи. Благодарение на тези агенти, всяка капсула или таблетка съдържа еднакво количество от всички (активни) съставки.

Примери за антислепващи агенти са силициев диоксид, талк и екстракт от ориз.

Обвивки и капсули

В зависимост от съставките, хранителните добавки се произвеждат под формата на таблетки или капсули. Капсулата е обвивка, обикновено направена от желатин или растителна целулоза (НРМС). Покритията се използват, за да направят хранителните добавки по-лесни за преглъщане. За това обикновено са необходими споменатата вече растителна целулоза или железен оксид.

Безопасност

При производството на хранителни добавки съставките и всички помощни вещества се изследват внимателно. Помощни вещества се добавят само, когато наистина е необходимо. Използваните добавки са проверени от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA). И все пак има вещества, които могат да ви бъдат представени като вредни или пък предпочитате да избягвате от гледна точка на вашия начин на живот и възможни алергии или непоносимост. Сред тях са:

Талк (E553b), магнезиев стеарат (E572) и силициев диоксид (E551).

Талкът се използва като средство против слепване и за предотвратяване на образуването на пяна. Той се извлича от пясък и скали. Има опасения, че може да е замърсен. Използваният талк обаче е добре контролиран и в доста минимални количества.

Магнезиевият стеарат също е антислепващ агент, а също и емулгатор. Емулгаторът е вещество, което гарантира, че водата и мазнината могат да се смесят в едно цяло. Магнезиевият стеарат е магнезиевата сол на стеариновата киселина. Въпреки че изследванията показват, че това е безопасно вещество, ще чуете някои негативни коментари за него.

Друг антислепващ агент е силициевият диоксид (E551). Получава се от пясък. Провеждат се много изследвания за ефекта на това вещество. Изглежда, че няма вреда за здравето, когато става дума за по-големите гранули (не нано).

Захари

Захарите (рафинирани) понякога се използват в добавки като пълнител или за подобряване на вкуса. Прекомерната консумация на захар, разбира се, не е добра за вашето здраве, но съотношението на захарта в добавките обикновено не е пропорционално на захарта в обикновената храна, тъй като добавките са малки.

Желатин (Е441)

За производството на капсули могат да се използват различни вещества. Традиционно желатинът е от животински произход. Това може да е проблем за хора, които следват вегетарианска или веганска диета. За щастие, сега капсулите често се правят от вещества на растителна основа.

Знаци за качество и опаковка

Изборът на хранителна добавка може да не изглежда лесен, но за щастие има инструменти. Например, на опаковката на добавката често изрично се посочва дали е подходяща за вегани.

Също така можете да разберете веднага от опаковката дали дадена добавка е от органичен произход, чрез знака за органично качество. За органичните добавки има допълнителни изисквания относно това кои помощни вещества могат да се използват. Например при тях животинският желатин не е разрешен в капсулите.

Информацията за наличните съставки и алергени е ясно посочена на опаковката.