Сусамов тахан: Натурална супер храна за здраве, енергия и дълголетие

Сусамовият тахан не е просто паста от смлени семена – той е концентрат от полезни вещества, който носи енергия, укрепва имунитета и подпомага редица телесни функции. През последните години таханът доби популярност като суперхрана и с право – богат е на минерали, витамини и здравословни мазнини, а вкусовите му качества го правят лесен за включване във всекидневното меню. Мнозина го откриват случайно – първо като добавка към хумус или сладкиши, а после вече не могат без онзи специфичен вкус, който носи аромат и ситост

Полезни хранителни стойности на сусамовия тахан

Съставки и витамини

Сусамовият тахан е богат източник на калций, желязо, магнезий, цинк и фосфор – минералите, отговорни за здрави кости, силен имунитет и правилната работа на нервната система. Освен това съдържа витамини от група B (особено B1, B3 и B6), витамин Е – силен антиоксидант, както и важни незаменими мастни киселини – особено омега-6.

Впечатляващо е съдържанието на мед и селен – два мощни микроелемента, които поддържат антиоксидантната защита на клетките. Не по-малко важни са фибрите и протеините, които подпомагат ситостта и здравословното храносмилане.

Какво получава тялото от една лъжица тахан

Една супена лъжица (около 15 g) сусамов тахан осигурява приблизително:

• 90 kcal – преобладаващо от здравословни мазнини

• 3 g протеин – подходящо допълнение за веган меню

• 130 mg калций – около 13% от дневната норма

• 0.8 mg желязо – подпомага кръвообразуването

• 1.9 g фибри – полезни за чревната флора

С това богатство от нутриенти таханът се нарежда сред най-концентрираните източници на хранителни вещества в природата. Затова в някои семейства бурканът с тахан стои до буркана с мед – винаги под ръка за бърза и питателна закуска.

Сусамов тахан при здравни проблеми

За сърце и съдове

Благодарение на високото съдържание на полиненаситени мастни киселини, таханът подпомага добрия холестеролен баланс – понижава LDL (лошия холестерол) и повишава HDL. Магнезият и фитостеролите спомагат за отпускане на кръвоносните съдове и регулират кръвното налягане.

Тези качества правят тахана добър природен съюзник в сърдечносъдовата профилактика, особено при хора с рискови фактори като наднормено тегло или фамилна анамнеза. Не е случайно, че в много източни кухни таханът се използва ежедневно – там хората го приемат като част от балансирания начин на живот и извор на дълголетие.

При диабет, анемия и високо кръвно

Сусамовият тахан притежава нисък гликемичен индекс, което го прави подходяща храна за хора с инсулинова резистентност или диабет тип 2. Фибрите забавят усвояването на захарите и осигуряват по-стабилно ниво на кръвна захар. Желязото, в комбинация с мед и B-витамини, подкрепя синтеза на хемоглобин и намалява риска от желязодефицитна анемия. Не малко хора споделят, че редовната лъжичка тахан сутрин им помага да се чувстват по-енергични и да избегнат следобедната умора.

Наличието на сесамин – уникален лигнан в сусама – също допринася за стабилизирането на кръвната захар и оказва антихипертензивен ефект.

Подкрепа за черния дроб и бъбреците

Сесаминът в тахана стимулира активността на ензимите, които участват в детоксикацията на черния дроб. Това е особено важно при натоварване с медикаменти, хормонален стрес или токсини от храната.

Освен това калият и магнезият от тахана извеждат излишни течности и подпомагат функцията на бъбреците. Тези свойства го правят подходящ при задържане на вода и хронична умора.

Ползи за жени, мъже и деца

За жени в менопауза и хормонални дисбаланси

Таханът е натурален растителен източник на фитоестрогени, които могат да балансират нивото на естроген при жени в периода на перименопауза и менопауза. Високото съдържание на калций, магнезий и витамин Е успокоява симптоми като костна загуба, безсъние и промени в настроението.

Съчетайте тахан с ленено семе за още по-добър хормонален баланс – една от най-успешните натурални комбинации в женското здраве.

За мъжко здраве и фертилитет

Цинкът, селенът и витамин E в тахана играят ключова роля в поддържането на здрава простата, мъжка фертилност и добро сексуално здраве. Те подпомагат синтеза на тестостерон и повишават жизнеността при натоварване.

Редовната консумация на тахан подпомага и възстановяването на мускулите след физическа активност и натоварване, особено в комбинация с протеини и въглехидрати.

За растежа на децата

Благодарение на калция, желязото и пълноценните мазнини, таханът е подходяща храна за растящи деца. Има мек вкус и лесно се комбинира със сладки и солени ястия.

Според някои педиатри, добавка от половин чаена лъжичка тахан в детската закуска (от 1-2 г. възраст нагоре) може да подкрепи растежа и когнитивното развитие.

Как да използваме сусамов тахан в кухнята

Закуски, разядки и десерти

Сусамовият тахан е универсална съставка в кулинарията. Може да се намаже върху филия с банан и мед, да се смеси с кисело мляко за здравословна закуска или да послужи като базов елемент за разядки като хумус и баба гануш. На вкус напомня ядково масло, но с по-богат, леко горчив финал.

Перфектно се съчетава с ванилия, какао и кокос за бързи домашни десерти без захар. Ако веднъж опитате топъл кекс с тахан и канела, трудно ще се върнете към обикновените сладкиши.

Рецепта за домашен хумус и пюре с авокадо

Домашен хумус: 1 чаша варен нахут, 2 с.л. тахан, сок от 1 лимон, 1 скилидка чесън, зехтин, кимион, сол на вкус. Пасирайте до гладка смес.

Крем с авокадо и тахан: 1 авокадо, 1 с.л. тахан, лимон, малко чесън и зехтин – идеален за сандвичи или като дип за зеленчуци.

Диети и специализирани режими със сусамов тахан

Режими за отслабване

Макар да е калоричен, таханът е изключително засищащ, което го прави идеален за контрол на глада. Включете го умерено в сутрешните хранения – напр. с плодово смути или овесени ядки с лъжица тахан и мед. Така закуската остава лека, но дава усещане за ситост – а това е малък трик, който много хора използват, за да устоят на изкушенията през деня.

Подходящ е за кето, веган и средиземноморски режим. Богатото съдържание на мазнини ускорява усвояването на мастноразтворимите витамини.

Комбинации с мед, пектин и ленено семе

Сусамов тахан с мед е изпитана арабска формула за имунитет и тонус. Дори бабите ни са знаели тази тайна – бурканче тахан с мед често е стояло на кухненския рафт като естествено лекарство за настинки. Смесете по 1 с.л. от двете и консумирайте сутрин. При стомашни проблеми добавете пектин или ленено семе – получавате естествен „балсам“ за лигавицата на червата.

Тази комбинация е полезна и за хора с гастрит или чувствителен стомах. 

За още здравословни продукти, разгледайте растителните екстракти в Revita.bg.

Как да изберем качествен сусамов тахан

Какво да пише на етикета

Избирайте тахан, в който няма добавена сол, захар или консерванти. Потърсете надпис „100% сусамов тахан“, както и информация дали е био или не.

Цветът трябва да е от бежов до светлокафяв, в зависимост от това дали е натурален или белен.

Натурален срещу белен тахан

Натуралният тахан (от небелен сусам) съдържа повече фибри, калций и антиоксиданти. Има по-плътен и земен вкус. Беленият тахан е по-светъл, нежен на вкус и подходящ за деца или хора с чувствителен стомах.

Изберете според нуждите си: ако приоритет е безопастност при кърмене или напреднала възраст, беленият вариант може да е по-подходящ.

Възможни противопоказания и съвети за употреба

Макар и рядко, таханът може да предизвика алергични реакции при хора, чувствителни към семена. Винаги започвайте с малки количества при първа консумация. Прекомерната употреба може да доведе до калориен излишък – 1-2 лъжици дневно са напълно достатъчни.

При лечение със специфични медикаменти или автоимунни състояния, консултация със специалист е препоръчителна. 

В секцията ни Бременност и майчинство ще откриете още съвети за прием по време на “специалните” състояния.

Заключение

Сусамовият тахан е един от онези дарове на природата, които съчетават вкус и интензивен хранителен профил. С подходяща дозировка и правилна комбинация, той може да бъде ценен съюзник в поддържането на здравословен начин на живот за цялото семейство. Една лъжица всяка сутрин може да се превърне в ритуал – не само за здраве, но и за енергия и добро настроение през деня.