Вашата кошница
Няма повече артикули в кошницата ви
- Соня Атанасова
- Здраве и красота , Полезни съвети , Полезно
- 0 коментари
Съдържание
Има нещо особено във вкуса на дренките — онази нежна тръпчивост, която те кара да настръхнеш леко, но след секунда идва вълна от сладост и спомен от детството. Сякаш се връщаш в старата кухня на баба, където бурканите със сладко грееха на рафта до прозореца, а през лятото дряновото дърво беше най-посещаваното в двора. Който е опитвал филия с масло и сладко от дренки, знае, че щастието понякога се побира в една хапка.
Какво представляват дренките?
Дренката, известна също като Cornus mas или кизил, е малък червен плод с елипсовидна форма. Узрява в края на лятото или началото на есента. Макар и дребна, тя е наситена с вкус — едновременно кисела, сладка и леко стипчива.
Дървото е типично за балканските страни и някои кътчета от Кавказ. У нас често се среща в дворове, градини или край пътеки, като плодовете ѝ се събират по изгрев, докато росата още е по листата.
Който е късал дренки направо от дървото, знае — вкусът им е едновременно предизвикателен и утешителен, като малка игра между небцето и спомените от детството.
Кратка история на дренката в българската и арменската кухня
В България дренката отдавна е символ на устойчивост. Народът ни е казвал за здрави деца, че са „дрянени“ — силни и корави. Плодът лежи в основата на цяла палитра от кулинарни и лечебни практики, предавани от поколение на поколение. Не е случайно, че дрянът е част от сурвачките за Нова година — символ на сила, здраве и ново начало.
В Армения дренките също заемат специално място. Там се превръщат в ръчно направено сладко, приготвяно обикновено от жените в семейството, често преди важни празници или сватби. Ползват се внимателно подбрани, добре узрели плодове, които се почистват ръчно и варят на бавен огън — ритуал, който събира няколко поколения около огъня.
Как се приготвя домашно сладко от дренки?
Подбор и подготовка на плодовете
Най-доброто сладко от дренки се прави от естествено узрели, почти меки плодове, обрани в края на лятото. Добре е да се избягват презрелите, защото лесно се разпадат. След измиване, дренките се преглеждат на ръка — това е важно, особено ако ще се махат костилките предварително.
Процес на готвене и консервиране
Дренките се варят на бавен огън с равни количества захар. Понякога бабите добавят лист от индришe за аромат. Варенето трае около 40 минути до час, като с лъжица внимателно се отстранява пяната. Ако костилките са останали, се внимава при поднасяне, особено за по-малките. Когато сладкото достигне правилната гъстота, се насипва в предварително затоплени бурканчета и се обръщат с капачката надолу, след което, увити в одеяло, се оставят за едно нощно “квасене”.
Мирисът, който изпълва къщата по време на варенето, е неповторим — сладко-кисел и плодов, сякаш обгръща всички в очакване на нещо топло и уютно. 
Ползи за здравето от консумацията на дренки
Дренките са богати на антиоксиданти и витамин C. Помагат при настинки и подсилват имунната система. Плодът има стипчив вкус поради високото съдържание на танини — това го прави полезен при разстройство и стомашни неразположения.
В българската народна медицина дрянът е използван още за укрепване на венците и кръвта. Често срещана практика е било да се дъвчат сурови дренки за затягане на стомаха при деца, а коричките от сухите плодове да се варят като отвара.
Много баби казват: „Изяж три дренки на гладно и болест няма да те хване“ — простичка мъдрост, която носи част от народната вяра в силата на този плод.
Повече за природни решения и лечебни билки може да откриете в нашата специализирана категория с билкови продукти или в статията за лечебните свойства на дебелец.
Идеи за сервиране и съхранение на сладко от дренки
Сладкото от дренки се поднася най-често с лъжичка в кристална малка чинийка, с чаша кафе или билков чай. Уханието му изпълва стаята, а вкусът му връща спомените. Пасва чудесно и върху филийка с масло, баница със сирене или като неочаквана добавка към кисело мляко. А най-хубавото е, че дори малка лъжичка сладко от дренки може да превърне обикновено хранене в нещо по-специално.
Съхранявайте бурканчетата на хладно и тъмно място. Веднъж отворено, сладкото издържа до месец в хладилника. А ако искате да изненадате приятел — буркан домашно сладко от дренки е един от най-топлите и лични подаръци.
За още български рецепти и идеи за здравословен начин на живот, разгледайте нашите предложения в раздел Здраве и Красота.
Прочети още
Коментари (0)
Нов коментар