Мармалад от портокали и рожков (без захар) 240 g

Опитвалите портокалов мармалад няма как да не се запасят с поне едно бурканче от него и да му отредят запазено място в хладилника. Вероятно често посягате към него, за да намажете филийка с препечен хляб или кифличка, да овкусите златистата палачинка. Нека обаче да разширим кулинарните си хоризонти и да споменем, че портокаловият мармалад е и ключова съставка, която придава сладост и цитрусова нотка на пиле, телешко, свинско, шунка, морски дарове, плодови салати, сладкиши, бисквитени блокчета и др. Плодов и пикантен, портокаловият мармалад е невероятно универсална съставка, която може да се използва в ястия за закуска, обяд, вечеря или десерт.

Опитайте Мармалад от портокали и рожков – едно истинско изкушение за ценители, направен по традиционна критска рецепта. Приготвен от най-добрите гръцки портокали, той съдържа само цитруси, гроздов сок и естественият подсладител рожков, вместо нездравословна рафинирана захар. Мармаладът има по-концентриран вкус от пресните портокали и лепкава текстура, която се сгъстява, докато се готви. Мармалад от портокали и рожков е по-малко сладък от другите видове конфитюри или желета, по-сложен е и се поддава както на сладки, така и на солени рецепти. Присъства на видно място в голямо разнообразие от основни ястия, глазури, сосове и пълнежи.

Приложения на Мармалад от портокали и рожков

• За глазиране на пилешки крилца с чили сос
• За сос към хрупкави пържени кокосови скариди – с горчица, къри на прах и хрян
• За пикантно портокалово телешко – прибавя се в соса от пърженето заедно с джинджифил, соев сос и шери
• Торта с портокалов крем
• Барбекю сос
• Цитрусов чийзкейк
• Печени пилешки бутчета с мармаладово-горчичен сос
• Бавно готвено пиле в портокалов мармалад и къри
• За пълнеж за бисквити заедно с крема сирене, масло, кафява захар, канела и стафиди

Сладко, но без захар – великолепният рожков

Вероятно сте чували за рожкова, който е естествен подсладител и здравословна алтернатива на шоколада и какаото. Този безценен растителен дар на Средиземноморието е изключително богат на фибри, протеини, минерали като фосфор, магнезий, желязо, мед и манган -  супер храна, при това диетична и подходяща дори за заместител на захарта в бебешките каши и пюрета. От шушулките и семената на дървото рожков се произвежда и брашно и рожков на прах, който е чудесна основа за прекрасни печива.

Рожковът съдържа два пъти повече калций в сравнение с какаото на прах.

• Източник на антиоксиданти

Подобно на какаото, рожковът е източник на много антиоксиданти. Един от антиоксидантите, които рожковът осигурява, е минералът селен. Той играе роля в защитата срещу ракови клетки, сърдечни заболявания и може да може да повлияе на имунната функция. Количеството селен в храната може да варира в зависимост от почвените условия на растението.

• Здраве на сърцето

Рожковът е с по-високо съдържание на фибри в сравнение с какаото. Следователно добавянето на рожков на прах към вашата диета може да помогне за увеличаване на приема на фибри. Някои изследвания показват, че полифенолите от фибрите на рожков също могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Проучване от 2010 г. заключава, че консумацията на фибри от рожков, които са богати на полифеноли, може да бъде ефективна за превенция или лечение на висок холестерол.

• Храносмилателно здраве

Рожковът е богат на полезни за храносмилането фибри с пребиотичен ефект. Консумацията му регулира дейността на стомашно-чревния тракт, стимулира перисталтиката и естественото изчистване на червата, помага срещу запек, газове и подуване, но може да повлияе и за намаляване на продължителността на диарията.

Вкусно предложение: Барчета с портокалов мармалад и рожков

Продукти:

• ½ чаша олио
• ½ чаша бяла захар
• ½ чаена лъжичка бадемов екстракт
• ½ чаена лъжичка ванилов екстракт
• 1 яйце
• 1 ½ чаши универсално брашно
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• ½ чаена лъжичка смляна канела
• ¼ чаена лъжичка смлян карамфил
• ½ чаена лъжичка сол
• 1 чаша портокалов мармалад

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса C. Намаслете правоъгълна тавичка.

В голяма купа смесете мазнината със захарта, ванилията и бадемовия екстракт. Разбийте  яйцето и го добавете, докато се смеси добре. В отделна купа смесете заедно брашното, бакпулвера, канелата, карамфила и солта. Добавете към първата смес и разбъркайте добре. Разстелете половината от тестото в тавата. Покрийте със слой мармалад. Разстелете останалото тесто отгоре.

Пече се 25 минути. Оставете да изстине, преди да нарежете на барчета.