Осолени маслини от Ханя са традиционен продукт с доказан географски произход от западната част на остров Крит – така там ги приготвят от векове
Това става по изпитана технология, чиито тънкости се предават от поколение на поколение, гарантирайки добро узряване и запазване на неповторимия вкус и аромат на маслините – без саламура, само с морска сол.
Типично за този тип консервиране, и Осолени маслини от Ханя са тъмни, добре узрели (берат се зелени), леко набръчкани от изсушаването. Солта ги „изпича“ и съхранява всички полезни вещества в тях, гарантирайки неподправено удоволствие за небето. На остров Крит те са любимо мезе към местната ракия „цикудия“, обилно поръсват с тях салатите с домати и други пресни зеленчуци, акцент са в любимия на местните дакос – аналог на брускетата на основата на сухар, гарниран със ситно нарязан домат, сирене и много зехтин. Изобщо, маслините са в основата на прочутата средиземноморска диета и никой не сяда на масата без тях. За гърците маслината е всичко, неизменно вплетена в гените им, сплотяващ национален елемент и безспорен кулинарен и културен белег.
Предимства на осолените маслини
Солените маслини имат отчетлив пикантен вкус поради процеса на зреене. Солта подсилва естествения им вкус и допринася за уникалния им профил. Освен това осоляването променя текстурата, правейки маслините по-меки и по-малко горчиви.
Солените маслини имат по-дълъг срок на годност в сравнение с пресните. Високата концентрация на сол инхибира растежа на бактерии и други микроорганизми, предотвратявайки развалянето. Този метод на консервиране позволява съхранението за продължителен период от време, без да се компрометира качеството.
Маслините, като цяло, са питателен хранителен източник. Те съдържат мононенаситени мазнини, които се считат за здравословни, и помагат за подобряване на сърдечното здраве. Маслините също са добър източник на полифеноли с антиоксидантно действие, витамин Е, желязо и диетични фибри. Благодарение на процеса на осоляване, маслините запазват много от своите полезни свойства.
Съдържание на антиоксиданти
Маслините, включително осолените, съдържат антиоксидантни полифеноли. Тези съединения са свързани с различни ползи за здравето, включително намаляване на възпалението и защита срещу оксидативен стрес. Антиоксидантите играят роля в поддържането на цялостното благосъстояние на организма и са превенция срещу много хронични заболявания.
Универсална кулинарна съставка
Солените маслини могат да се използват за различни кулинарни цели. Те придават отличителен вкус на салати, паста, пици, сандвичи и различни рецепти, вдъхновени от Средиземноморието. Техният уникален вкус и текстура могат да подобрят цялостния вкусов профил на едно ястие и да осигурят приятно кулинарно изживяване.
Вкусно предложение
Пилешки бутчета със сирене Фета и маслини
Продукти:
4 пилешки горни бутчета
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
200 грама разполовени чери домати
½ чаша Осолени маслини от Ханя
6 средни лука шалот, разполовени по дължина и обелени
3 стръка прясна мащерка
Едра сол и прясно смлян черен пипер
Листенца прясна мента, за украса
Сирене Фета, натрошено, за гарнитура
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 190 градуса. Объркайте пилето, зехтина, доматите, маслините, шалота и мащерката в голяма купа. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Прехвърлете в тава за печене, като пилето е с кожата нагоре. Печете между 35 и 40 минути.
Прехвърлете пилето в чиния и го покрийте с фолио. Върнете зеленчуците във фурната и печете до златистокафяво на места, още около 10 минути. Върнете ги отново при пилето (заедно с отделения сок) и овкусете със сол и черен пипер. Гарнирайте с мента и натрошено сирене Фета.
Отзиви (0)