Pane Carasatu Guttiàu е класическият вариант на Pane Carasatu – прочутия хляб от остров Сардиния, тънък като кора, хрупкав като крекер. Двойно препечен във фурна на маслинови или дъбови дърва, той се подправя с превъзходен зехтин, леко се осолява на повърхността и след това се пече отново, до окончателно покафеняване. Резултатът е много вкусна храна, чудесна за придружаване на всички ястия с по-изразен вкус или за приготвяне на оригинални закуски и приятни аперитиви.
Може би все още не сте опитвали Pane Carasatu?
Pane Carasatu е един от кулинарните символи на Сардиния, тънък и хрупкав хляб, който се консумира от векове във всеки дом. Рецептата му е създадена от овчарите на острова, които били с месеци далеч от семействата си, докато пасели стадата по хълмовете. Те имали нужда от питателна и засищаща храна, която да могат да носят със себе си и да комбинират с енергизиращ протеин – този хляб, ако се съхранява на сухо място, може да издържи до година. Хапвали го сух, или леко овлажнен с вода, с овче сирене “Пекорино“, маслини, някакъв свеж зеленчук. Подобен хляб с добавени подправки и зехтин е известен като pane guttiau - „накапан хляб“.
С днешна дата Pane Carasatu се сервира самостоятелно или като добавка към различни ястия, сосове, бульони. Той е идеалното канапе за сирена, прошуто крудо, различни колбаси, гарнирани от всеки по собствен вкус.
Защо е полезен
Pane Carasatu Guttiàu съдържа 56 % брашно от твърда пшеница (семолина) и 16 % чист зехтин от остров Сардиния. Семолината има златист цвят, ароматът й е мек и земен. Приготвените с нея ястия са с отлично качество.
- Брашното семолина е богато на фибри, желязо, магнезий, витамини от група В.
- Зехтинът е една от тайните на прочутата Средиземноморска диета. Той е супер храна със силно антиоксидантно действие, помага за понижаване на „лошия“ холестерол, предпазва от сърдечни заболявания, регулира кръвното налягане и нивата на кръвната захар.
Отзиви (0)