Ябълковият оцет Melannurca Campana IGP се произвежда от сорта ябълка „Анурка“
Комбинацията между прецизния начин за производство на оцет на Андреа Милано и перфектните качества на ябълките „Анурка“ са в състояние да революционизират вкуса на салати и различни ястия. Този стар сорт култивирана ябълка все още се отглежда в изобилие в Южна Италия, обикновено на границата между провинциите Казерта и Беневенто. Това е първият вид ябълков оцет със сертифицирана проследимост на веригата за доставки от полето до масата. Определяна като „кралицата на ябълките“, „Анурка“ винаги е била известна преди всичко с подчертаното качество на своите приятно кисели и сочни плодове с твърда и хрупкава бяла вътрешност, способни да завладеят всеки с финия си аромат.
Каква е причината качествата на този сорт ябълки да са световно признати
Ябълките „Анурка“ са много важен плод в неаполитанската кухня и са смятани за уникално местно културно и традиционно явление. Склоновете, на които се отглеждат, са със статут на защитена географска територия, издаден от Европейския съюз;
Най-известното свойство на ябълката „Анурка“ е нейното богатство на полифеноли. Следователно, те са много ефективен плод за борба с високите нива на холестерол. Благодарение на наличието на фибри и пектин, „Анурка“ намалява „лошия" холестерол, почиства артериите и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания;
Обикновено ябълката не узрява на дървото, а след бране се излага на слънце, докато почервенее. Високата концентрация на пектин обогатява състава на ябълките в процеса на зреене, като запазва характерния вкус и твърдостта;
„Анурка“ трябва да се съхранява на студено, въпреки че е най-добре да се консумира на стайна температура. Перфектна е като пресен плод, тъй като е богата на хранителни вещества, но също така е отлична съставка за приготвяне на плодови сокове, ликьори, тарти и десерти с пълнеж от рикота и захаросани плодове, както и за традиционни печени на фурна ябълки.
Какви са полезните за здравето качества на ябълковия оцет с „Анурка“
Ябълковият оцет Melannurca campana IGP е чудесен за укрепване на мускулната маса поради наличието на минерали като калций и желязо;
Осигурява постепенно усвояване на захарта, поради което е полезен за диабетици;
Препоръчителен е за тези, които страдат от камъни в бъбреците и подагра тъй като се бори със стомашната киселинност и премахва пикочната киселина.
Отзиви (0)