Опитайте един истински деликатес от Гърция– гриловано сирене Манури в марината. Това е продукт със защитен географски произход, типичен само за районите Македония и Тесалия в северната и централна част на южната ни съседка. То ще внесе нотка средиземноморска екзотика в кухнята ви и ще я издигне на друго ниво.
Текстурата на Манури го прави идеално за гарниране на салати или паста, можете да го сложите върху препечена филийка с домати, риган, лук или чушки и да го предложите като предястие. Допълва се добре с други сирена, ако искате да го включите в избрана селекция върху дъска за сервиране. Гърците често го консумират като мезе към вино, узо и ципуро.
Какво е манури
Манури е типично гръцко полумеко, прясно, бяло, смесено млечно-суроватъчно сирене, произведено от козе или овче мляко. Често остава в сянката на фета сирене, тъй като е страничен продукт след производството му. То обаче притежава отлични вкусови качества.
Манури е по-кремообразно, има около 36-38% мазнини, но само 0,8% съдържание на сол, което го прави много по-малко солено от Фета. Използва се в салати, сладкиши или като десертно сирене. Може да замени крема сиренето в чийзкейк.
Според презентация в авторитетния Washington Post: „Лекият аромат и вкус на Манури елегантно препраща към този на киселото мляко, но отсъства силната киселинност. Вместо това има чист, фин вкус на ядки с деликатен послевкус на овче/козе мляко. Това, което наистина издига сиренето, е неговата текстура."
Как се произвежда
Това сирене с контролирано наименование за произход се произвежда чрез добавяне на пастьоризирано овче или козе мляко към суроватката, получена при производството на сирене Фета. Изварата се отцежда и опакова във фолио под формата на цилиндър. Подобно на Фета, Манури няма външна кора или втвърдена обвивка. Почти винаги се продава на рула, обикновено нарязани на парчета.
Рецепта:
Продукти:
- 100 гр. Гриловано сирене Манури
- 500 г гъби, нарязани на четвъртинки
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
- 2 скилидки чесън, счукани
- 5 супени лъжици балсамов оцет
- Шепа магданоз
Начин на приготвяне:
Загрейте малко зехтин в тигана и добавете счукания чесън. През това време пригответе гъбите си. Избършете и нарежете, след което поставете в горещия тиган, за да се задушат. Гъбите се нуждаят от 10-15 минути. Малко преди да са готови, добавете балсамовия оцет и оставете да изври. Разбъркайте с магданоза и оставете настрана.
За да сервирате, използвайте чиния за сотираните гъби и поставете парчета Гриловано сирене Манури отгоре.
Отзиви (0)