Ако търсите перфектното мезе за ракия, опитайте Пшенични сухари с риган и домати. Те са запазена марка на остров Крит, където ги наричат Μεζες της Τσικονδιας - „мезе за цикудия“. Не сте чували за цикудия? Тя е критската гордост, около 40-градусов спиртен дестилат, получен от гроздови джибри при производството на вино (понякога добавят и анасон). Според местните цикудията върви с критяните „от люлката до гроба“: бутилка се отваря при раждането на дете, кръщенето, сватбата, пият я и за „Бог да прости“… Традициите в производството й са запазени във времето, като има свидетелства, че дестилацията й е позната още от минойския период. По време на Османското робство я наричат и с турската дума „раки“(ракъ).
Цикудията има запазено място на масата при срещи с приятели и семейни събирания, като винаги върви със съответното мезе. И докато в България ракията обикновено се сервира със салата, на остров Крит едно от типичните мезета са именно Пшенични сухари с риган и домати, често предложени в комбинация с маслини, кюфтенца, сармички, тиропита (аналог на нашата баница), гъби на скара, люти червени чушки, пушени колбаси и морски дарове, маринована риба и охлюви.
Пшенични сухари с риган и домати - Μεζες της Τσικονδιας са златисти, кръгли, хрупкави и вкусни, притежават неустоимия аромат на домати и риган. Те са приготвени по стара рецепта от пшенично брашно, олио, сол, мая, риган, домат – типичен критски продукт. Могат да се консумират самостоятелно или като добавка към ястия със сос и супи. Истинска средиземноморска прелест!
Отзиви (0)