Вероятно сте чували за рожкова, който е естествен подсладител и здравословна алтернатива на шоколада и какаото. Този безценен растителен дар на Средиземноморието е изключително богат на фибри, протеини, минерали като фосфор, магнезий, желязо, мед и манган - супер храна, при това диетична и подходяща дори за заместител на захарта в бебешките каши и пюрета. От шушулките и семената на дървото рожков се произвежда и брашно и рожков на прах, който е чудесна основа за прекрасни печива. Като сухарите от рожков без сол Ντακάκι Χαρούπι, които критската компания RAKS предлага на любителите на традиционни хлябове и сухари от острова – хрупкави, апетитни и много полезни.
Знаете ли, че…
Рожковът е популярен подсладител от векове. Неговите шушулки са били най-големият източник на захари, преди масовото разпространение на захарната тръстика и захарното цвекло. Сушен плод се яде традиционно на еврейския празник Ту Бишват. Напитки от рожковен сок се пият традиционно на ислямския празник Рамадан.
Съставки на Сухари от рожков без сол Ντακάκι Χαρούπι
Рожков на прах, рожково брашно, закваска (рожков на прах, рожково брашно, вода), екстра върджин зехтин, черен сусам. Не съдържат сол! Този традиционен за Крит продукт не съдържа и никакви консерванти и подобрители и е подходящ за директна консумация или за добавяне към супи и ястия.
Защо са полезни
Рожковът е с по-малко мазнини, може да има по-високо съдържание на фибри и няма стимулиращия ефект на кофеина, както продуктите, направени от какао. В същото време е богат източник на антиоксиданти, които са свързани с многобройни ползи за здравето.
Разлика между рожков и шоколад
Месото от рожковите шушулки се изсушава, пече и се смила на прах, за да се получи прах от рожков. Този процес е подобен при приготвянето на какао на прах от какаови зърна. Гледайки прах от рожков или чипс от рожков, вероятно няма да можете да различите, че е от рожков, вместо какао.
Вкусът на рожков може да бъде по-малко горчив от какаото и може да бъде по-изразен, ядков. Една от основните разлики между рожкова и какаото е, че рожковът не съдържа кофеин или теобромин. Теоброминът е стимулант, подобен на кофеина.
Смята се, че съдържанието на кофеин и теобромин в какаото дава възнаграждаващ или психоактивен ефект от яденето на шоколад. Кофеинът може да помогне за повишаване на концентрацията или бдителността на хората.
Порция от 40 грама черен шоколад осигурява около 25-35 mg кофеин и 200-300 mg теобромин.
Теоброминът се счита за по-малко мощен в сравнение с кофеина, но консумацията на шоколад, който съдържа и двете, може да влоши стимулиращия ефект от тези съединения. Затова хората, които са чувствителни към кофеин или искат да избегнат консумацията на кофеин, могат да се насладят на рожков като заместител на какаото.
Хранителен профил на рожков
За сравнение: две супени лъжици чипс от рожков осигуряват около 3,5 грама мазнини, 7 грама захар, 8 грама въглехидрати, 2 грама фибри и 2 грама протеин. Той съдържа по-малко мазнини, по-високо съдържание на захар и фибри от какаото. Рожковът също е източник на: витамини от група В, мед, калций, манган, калий, магнезий, цинк и селен.
Рожковът съдържа два пъти повече калций в сравнение с какаото на прах.
- Източник на антиоксиданти
Подобно на какаото, рожковът е източник на много антиоксиданти. Един от антиоксидантите, които рожковът осигурява, е минералът селен. Той играе роля в защитата срещу ракови клетки, сърдечни заболявания и може да може да повлияе на имунната функция. Количеството селен в храната може да варира в зависимост от почвените условия на растението.
Рожковът е с по-високо съдържание на фибри в сравнение с какаото. Следователно добавянето на рожков на прах към вашата диета може да помогне за увеличаване на приема на фибри. Някои изследвания показват, че полифенолите от фибрите на рожков също могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Проучване от 2010 г. заключава, че консумацията на фибри от рожков, които са богати на полифеноли, може да бъде ефективна за превенция или лечение на висок холестерол.
Рожковът е богат на полезни за храносмилането фибри с пребиотичен ефект. Консумацията му регулира дейността на стомашно-чревния тракт, стимулира перисталтиката и естественото изчистване на червата, помага срещу запек, газове и подуване, но може да повлияе и за намаляване на продължителността на диарията.
RAKS – богатството на Крит, събрано във вкусната храна
RAKS е уникална и първа по рода си критска компания за производство и маркетинг на традиционни хранителни продукти без консерванти.
„Всеки традиционен продукт, който правим, е пътуване към спомените, свещено поклонение към мястото, земята, но и хората на труда и съзиданието. Чрез нашите продукти ние се опитваме да отговорим на въпроси като: защо маслиновото дърво е свещено, какво прави уникални растенията и билките, сиренето, виното, ядките на критската земя. Вкусовете на традиционния Крит се възраждат чрез продуктите на RAKS“, горди са от компанията.
Отзиви (0)