Оцетът на Almazaras de la Subbética е резултат от естествена ферментация на дюлите с 6,2 % киселинност, създаден за ценителите на балансирания вкус и аромата на добре узрели плодове
Подходящ е за изискани кулинарни ястия - от салати и меса до сирена и десерти, като допринася с мек плодов вкус, който обогатява всяко ястие.
Подчертава и балансира вкуса на ястието, без да доминира
Има мека киселинност, която не дразни небцето
Внася плодов характер, с ясно доловими нюанси на дюля и грозде
Съчетава се лесно както със солени, така и със сладки храни
Стабилен при съхранение, без загуба на аромат и вкус
Произход и състав – автентичност от сърцето на Андалусия
Суровината за този оцет идва от дюли, отглеждани в подножието на Сиера де ла Суббетика, в региона на Кордоба. Там, в малки овощни градини, се отглежда сортът дюля Zagrilla – познат с наситен аромат, месеста текстура и богато съдържание на естествени захари и киселини. Беритбата се извършва в средата на октомври, когато плодовете са в пълна зрялост.
Следва нежна екстракция на сока, който ферментира естествено. В състава не се включват изкуствени добавки или аромати. Технологията умишлено избягва отлежаването в бъчви, за да се запази финия плодов вкус на дюлята. Крайният резултат е оцет със златист цвят, гладка текстура и деликатен, но наситен вкус.
Концентрираната гроздова мъст допринася за мекотата и плодовата сладост на продукта. Добавя плътност, балансира киселинността и прави крайния продукт подходящ за рецепти, където киселинността не трябва да доминира. За разлика от продукти с добавена захар, тук сладостта е напълно естествена и идва само от плодовете.
Балансира сладко-кисели ястия
Някои ястия, като сирена, меса, печени зеленчуци или сушени плодове – се нуждаят от елемент, който да балансира наситения им вукс. Дюлевият оцет изпълнява тази функция, като придава необходимата киселинност, без да нарушава общата структура на вкуса.
Текстура и аромат
Плътната консистенция и кристален цвят позволяват елегантен финиш на всяко ястия или за глазиране на месо, риба или плодови десерти. Ароматните съединения се запазват дори при умерена термична обработка.
Функционална роля за добро храносмилане
Оцетът традиционно се използва за стимулиране на храносмилателната секреция. При оцетът от дюли това действие се засилва от органичните киселини и остатъчните захари от дюлята. Добавен към предястие или салата, оцетът може да подпомогне цялостното храносмилане и усвояване на храната.
Съчетаване с разнообразни продукти
Уникалният и балансиран вкус лесно се съчетава с маслини, синьо сирене, пармезан, печени ядки, патешко месо, сушени плодове или дори сладолед. Това превръща оцета в елемент с висока кулинарна стойност, който надгражда цялостното вкусовото преживяване.
Отзиви (0)