Студено пресованото арганово масло е с марокански произход и е предназначено за овкусяване
Извлечено чрез просто пресоване на предварително печени семена, това върджин масло е с много високо качество. Притежава всички характерни аромати на арган и оптимална хранителна стойност. Добавя ориенталски привкус на ястията. Характеризира се с по-тъмен нюанс, приятен тръпчив аромат и сладникав вкус на ядки и подправки. Използва се предимно в готвенето и само в редки случаи като козметичен продукт.
Предназначено е за студени ястия или за добавка след топлинната им обработка.
Подходящо е за:
Довършване на тажини и кускус;
Добавяне към козе сирене;
Подправяне на ориенталски сладкиши;
Овкусяване на тесто за креп, обикновена торта, с мед или шоколад;
Карпачо от ананас или портокал.
Аргановото масло се получава от ядките на Argania Spinosa, известно още и като желязно дърво.
Това растение принадлежи към семейство Sapotaceae и има ограничено местообитание. Днес желязното дърво може да се намери само в пустините на Алжир и Мароко. То е на ръба на изчезване и е защитено от Световната организация на ЮНЕСКО. Плодовете на аргана са жълти, месести, с размера на слива. Те са горчиви на вкус и съдържат 2-3 малки зърна (семена). Именно от тях се получава ценното, хранително масло. Аргановите зърна се пресоват студено, след което отделената маслена течност се филтрира с помощта на специална хартия. Технологията за производство на този продукт не се е променяла от хиляди години и в повечето случаи цялата работа се извършва на ръка. Необходими са около 100 кг плодове, за да се приготвят 1,5-2 литра масло. Историята на използването на арганово масло за здраве и подмладяване на тялото датира от векове. Известно е, че износът на т.нар. „мароканско злато“ започва през 8 век сл. Хр., въпреки че продуктът е истински широко използван в Европа и Америка едва през 70-те години на миналия век.
Стойността на аргановото масло се обяснява с неговия наситен химичен състав
Продуктът е богат на полиненаситени мастни киселини, включително:
олиго-линоленови киселини, които забавят процеса на стареене и предотвратяват развитието на редица сърдечно-съдови патологии;
стеаринова киселина, която е един от най-важните „строителни материали“ в човешкото тяло;
линолова киселина, която е необходима за растежа и развитието на повечето органи и системи в тялото, но се набавя само чрез храната.
Аргановото масло съдържа още:
токофероли и полифеноли - естествени антиоксиданти с изразен противовъзпалителен ефект;
витамини A, E и F, които са от съществено значение за здравата кожа, нокти и коса;
стероли - редки вещества с противовъзпалителни и десенсибилизиращи ефекти;
тритерпенови алкохоли с антивирусни и противогъбични свойства;
ферулова киселина и сквален - най-мощните растителни антиоксиданти и бактерициди;
фунгициди, които помагат за унищожаването на гъбички и патогенни микроорганизми;
магнезий, калий, цинк и други полезни микроелементи.
Отзиви (0)