Сусамът е една от най-древните култивирани култури в света, използван преди повече от 5000 години
Историята му започва в Древен Египет, където свитъците на Еберс описват сусама като лекарствено средство, използвано за укрепване на тялото и духа. Оттогава сусамът остава символ на здраве, дълголетие и кулинарно съвършенство.
Известен със своите полезни свойства и наситен вкус, днес сусамът неизменно се свързва с кулинарните традиции на Азия, но също така намира своето място и във френската кухня, където занаятчиите на Maison Guénard го превръщат в изтънчено масло. Huile de Sésame – Студено пресовано сусамово масло комбинира 90% студено пресовано масло с 10% масло от печен сусам, за да предложи богатство от аромати, които обогатяват всяко ястие.
С изразени ядкови и леко препечени нотки, това масло е подходящо както за студени приложения, като дресинги и маринати, така и за готвене на умерена температура. Неговият деликатен вкус и аромат го правят универсален помощник в кухнята, подходящ за създаване на автентични азиатски рецепти, нов прочит на традиционни рецепти и модерни кулинарни интерпретации.
Основни характеристики на Huile de Sésame – Студено пресовано масло от сусам
• Вкус
Наситен, ядков, с характерни нотки на печен сусам, които добавят дълбочина и комплексност към всяко ястие.
• Аромат
Топъл и автентичен, напомнящ за традиционните азиатски рецепти, със силно изразена ядкова свежест.
• Текстура
Гладка и копринена, перфектна за сосове, дресинги и сотиране.
• Цвят
Златисто-кафяв, отразяващ високото качество на продукта и вниманието към детайлите в процеса на производство.
Здравословни ползи, които впечатляват
Сусамовото масло не само обогатява вкуса на ястията, но и предлага значителни ползи за здравето:
• Богато съдържание на Омега-6 и Омега-9 мастни киселини
Подпомагат сърдечното здраве, регулират нивата на холестерола и подобряват мозъчната функция.
• Антиоксидантен ефект
Това масло е богато на сезамол и сезамин - мощни антиоксиданти, които предпазват клетките от оксидативен стрес и намаляват възпаленията.
• Богато съдържание на калций и магнезий
Подсилват костната система, подобряват метаболизма и укрепват мускулите.
• Има антихипертензивен ефект
Помага за намаляване на кръвното налягане и защитава сърцето от атеросклероза.
• Подпомага денталното здраве
Използвано в традиционната индийска медицина (Аюрведа), сусамовото масло подпомага предотвратяването на зъбна плака и укрепва венците.
Приложение в кухнята
Huile de Sésame – Студено пресовано масло от сусам е ключова съставка за създаване на ястия, които впечатляват със своите вкусове и аромати:
• Дресинги и сосове - комбинира се с балсамов оцет, соев сос или мед за изискани винегрети и сосове.
• Маринати - идеално за овкусяване на месо, риба или тофу, като добавя ядков аромат.
• Готвене на умерена температура - перфектно за сотиране на зеленчуци или приготвяне на азиатски ястия в уок.
• Печива и тестени изделия - придава мекота и ядков вкус на хлябове, бисквити и ориенталски сладкиши.
• Финално овкусяване - завършете готови ястия като супи, салати или печено месо с няколко капки за уникален аромат.
Процес на производство
Huile de Sésame – Студено пресовано масло от сусам се произвежда чрез внимателно контролиран и прецизен процес, който гарантира високото му качество. Първоначално се подбират само най-добрите сусамови семена, за да се осигури максимална чистота и автентичност на вкуса. Част от тях се подлагат на леко запичане, което извлича характерните аромати и добавя баланс между нотките на суров и печен сусам. След това маслото се извлича чрез студено пресоване – метод, който не включва нагряване и така запазва всички ценни хранителни вещества и деликатния вкус на сусама.
Maison Guénard – символ на традиция и изтънченост
Maison Guénard е емблематичен производител на растителни и ядкови масла във Франция, с повече от два века история (от 1824 година). С производствени мощности в долината на река Шер, компанията продължава да използва традиционни методи за студено пресоване, съчетани с най-съвременни технологии.
Вкусно предложение – Азиатска салата със сусамово масло
Необходими продукти:
• 200 г микс от зелени салати или спанак
• 1 морков, нарязан на тънки ленти
• 1 краставица, нарязана на жулиени
• 50 г сусамови семена (леко запечени)
• 2 супени лъжици сусамово масло Huile de Sésame
• 2 супени лъжици соев сос
• 1 супена лъжица оризов оцет
• 1 чаена лъжичка мед
Начин на приготвяне:
- В голяма купа комбинирайте салатата, моркова и краставицата.
- Пригответе дресинга, като смесите сусамовото масло, соевия сос, оризовия оцет и меда. Разбъркайте добре.
- Полейте салатата с дресинга и поръсете със сусамови семена.
- Сервирайте веднага и се насладете на освежаваща и здравословна салата с наситен ядков аромат.
Това масло е вашият ключ към азиатската кухня и незаменим съюзник за създаване на гурме ястия с внимание към детайла.
Отзиви (0)