Традиционна гръцка трахана е паста, подобна на кус-кус, приготвена от чисти съставки с отлично качество, без консерванти. Формата й е зърнеста и неправилна, изсушена е бавно в естествени условия. Подходяща е за бебета и деца над 6 месеца.
Традиционна гръцка трахана е произведена по стара критска рецепта със 100 % грис от твърда пшеница и козе мляко, без сол. Траханата с козе мляко се усвоява лесно, тъй като съдържанието на лактоза в нея е по-ниско от това на кравето мляко. Богата е на полезни минерали като калций, магнезий, фосфор, манган, важни за растежа на децата.
Магията на траханата
Траханата е мил и вкусен спомен от детството и любима закуска за много българи. В миналото е била една от основните храни на нашето население и е характерна за почти всички балкански кулинарни традиции.
Траханата ни връща във времената, когато сръчните ръце на бабите са я приготвяли сами и предлагали на цялото семейство във вид на попара, супа, засищащо ястие в студени и топли дни, с масълце и дори люта чушка…Затова траханата е и емоция. Връщане към корените, към домашно приготвените гозби, към идилията на храната, която е стопляла не само стомаха, но и душата.
Траханата, която може да наречен „прабабата на днешната паста“, е считана за ястие с персийски произход, според някои се е приготвяла с кисело мляко и е донесена от тюрките в Анадола от Средна Азия. Днес все още е много популярна на Балканите, особено в Турция, Гърция, Албания, това е националната супа на Кипър. Версиите на това ястие също са много популярни в Крит (където се нарича ксинохондрос). У нас традиционно я сервират в Родопите, Странджа-Сакар и, като цяло, в Южна България. Характерното за траханата е, че се замесва с квас, а не с мая, ферментацията се поддържа 4-5 дни, преди да се изсуши, което й придава характерния неповторим аромат и вкус. Това я прави изключително полезна за хора със стомашно-чревни заболявания, възрастни и деца.
Начин на приготвяне на Традиционна гръцка трахана
Традиционна гръцка трахана се вари 8-10 минути във вода (като паста) в съотношение 1 към 5. Във водата се добавя малко зехтин.
Сервира се на вкус: За деца: с масло, сирене, кисело мляко, извара. По-възрастните могат да добавят заливка от запържено масло с червен пипер, джоджен, чесън. Отлична основа е за гъсти, засищащи супи.
Яхния трахана с гъби
Продукти
- 1 чаша традиционна гръцка трахана
- 1 глава лук, голяма
- 500 г гъби
- 3 с.л чесън
- 500 гр. белени домати от консерва
- Зехтин
- сол
- пипер
- мащерка
- 1 с. л. извара
- 1 ч. л. лют пипер
Начин на приготвяне:
В сгорещен тиган запържете гъбите със зехтин, сол, черен пипер и мащерка.
В тенджера отделно задушете наситнения лук и чесъна. Добавете траханата, сол, черен пипер, червен пипер, гъбите и доматите. Сипете вода и оставете да къкри 20 минути, докато водата поизври и сместа се сгъсти.
За сервиране
Добавете 1 супена лъжица извара, поръсете с пресен зехтин, мащерка и прясно смлян черен пипер.
Отзиви (0)