Pane carasatu е най-известният сардински хляб в света. Предлага се под формата на изключително тънки, досущ като лист хартия питки.
Произхожда от планинския регион Барбаджа, разположен в централната част на остров Сардиния. Заради своята хрупкавост, създаваща „музикален“ шум при дъвчене, на италиански е много популярен с наименованието carta da musica. Според легендата, тестото трябвало да бъде достатъчно тънко, за да може да се прочетат ноти през него. Поради хрупкавата си, фина текстура, бива наричан още сардински крекер.
Pane carasatu guttiàu е класическият вариант на Pane carasatu, подправен с висококачествен зехтин и малко сол. Може да се консумира самостоятелно, но се комбинира изключително добре с Pecorino – всеизвестното италианско сирене от овче мляко, както и с италиански колбаси и вино.
Рецептата за хляба Pane carasatu датира от древни времена – приготвяли са го за овчарите, които били далеч от дома за дълъг период от време и прекарвали летата в грижа за стадата си, поради което хлябът е трябвало да бъде годен за консумация колкото е възможно по-дълго и да запази вкуса и качеството си.
Pane carasatu е чудесно допълнение към всевъзможни ястия, може да се използва за „подложка“ или канапе, да се комбинира с бульони, чери домати, риган и др.
Включва се в няколко рецепти като основен компонент, включително за приготовление на ястието Pane Frattau, където се използва вместо паста за лазаня – омекотява се с месен или зеленчуков бульон, за да наподобява лазанята, като се редуват слоеве хляб, доматен сос и настъргано сирене пекорино, а последният слой се покрива с поширани яйца.
Продуктът Pane Carasatu Guttiàu е здравословно приготвен, без пържене, и има ниско съдържание на мазнини.
Съдържа:
- брашно от твърда пшеница;
- вода;
- сол;
- зехтин.
Отзиви (0)