Учените осъществили експеримент с две групи доброволци. Те били подложени на диета в продължение на пет седмици. Всеки ден участниците в първата група трябвало да ядат постно говеждо месо. След края на диетата доброволците понижили нивото на холестерола с 5%, а нивото на лошия холестерол с 4%. Почти същите били резултатите при другите участници, чиято диета включвала риба, зеленчуци и плодове. „Неподправеното червено месо е носител на уникално количество здравословни мазнини, за разлика от надениците, бекона и шунката. Абсолютен мит е, че всички наситени мазнини са вредни за сърцето, обясняват специалистите. Просто не трябва да се прекалява с тях”, обяснява д-р Майкъл Ръсел, ръководител на изследването.