Чия (чиа) е една от най-популярните съставки в диетичните режими през последните години, любима на спортуващите и фитнес маниаците и основна храна във все повече домакинства. Това не е случайно - малките, пълни с хранителни вещества „суперсемена“ още от времето на ацтеките са били на голяма почит заради богатия си хранителен състав. С първоизточник Мексико и Гватемала, те се получават от пустинното растение Salvia hispanica от семейството на ментата и всъщност думата „чия“ е древната дума на маите за „сила“. Само 30 грама дневно осигурят почти всичко, необходимо на организма за пълноценна работа.
Защо е толкова полезна
Според Американското дружество по хранене семената от чия осигуряват неразтворими фибри, които подобряват храносмилането, помагат да останете сити по-дълго време и предотвратят запек. Те също така доставят здравословни мазнини, протеини и защитаващи клетките антиоксиданти. Семената от чия са добър източник на:
- калций
- желязо
- цинк
- мед
- манган
- ниацин (витамин В3)
- магнезий
Семената от чия могат да помогнат за контролиране на кръвната захар. Рандомизирано контролирано проучване, публикувано в Diabetes Care, установило, че добавянето на семена от чия към нормално лечение на диабет тип 2 подобрява риска от сърдечно-съдови заболявания и помага за поддържане на добър контрол на глюкозата и липидите.
Семената от чия имат повече омега-3 мастни киселини от ленените семена. Омега-3 мастните киселини могат да намалят риска от коронарна артериална болест и да подобрят нивата на холестерола. За разлика от лененото семе, семената от чия са богати на антиоксиданти и имат по-дълъг срок на годност.
Начини за консумация на семена от чия
Семената от чия имат мек вкус и поемат вкуса на всяка храна или напитка, към която се добавят. Когато се добавят към течност, те набъбват няколко пъти по размер и образуват желатиново покритие, което е лесно за преглъщане и смилане. Можете да добавите семена от чия направо към продукти, които имат течност, като сок или кисело мляко.
Популярен начин за използване на семена от чия е в смутита. Супена лъжица или по-малко пресни семена или чия гел е всичко, от което се нуждаете, за да добавите текстура и хранителни вещества към вашите плодови и зеленчукови смутита. Сложете в блендера един банан, няколко фурми, сурови бадеми, сварена чия и…готово! Едно вкусно и здравословно смути за повече енергия през деня.
Семената от чия се смесват добре със съставки за дресинг за салати като зехтин, оцет, мед и лимонов сок. Добавете около една супена лъжица семена към повечето рецепти за салатен дресинг. Колкото повече семена добавите, толкова по-плътен е дресингът.
Може да намерите чия пудинг в менюто на органичните кафенета и магазините за здравословни храни, но е лесно да си направите свои собствени версии у дома. Чия пудингът е подобен по консистенция на тапиоката. Достатъчно лесно е за приготвяне за закуска, но достатъчно елегантно е да го сервирате за десерт на следващата вечеря с приятели.
Всичко, от което се нуждаете, за да направите чия пудинг, е бадемово мляко, семена от чия и ванилови зърна. Покрийте това универсално ястие с щипка канела, шоколадови стърготини, лимонова кора или струйка кленов сироп. Можете също така да наслоите пудинга с пресни плодове, за да създадете вкусно парфе.
Ако не сте фен на желатиноподобната текстура на семената от чия, опитайте да ги добавите към печива. Чия гелът помага да се запазят печените продукти влажни и може да се използва вместо яйца или като сгъстител. Можете също така да покриете мъфини или бързи хлябове със семена от чия преди печене. Заменете едно цяло яйце в рецептата с 1 супена лъжица семена от чия, смесени с 3 супени лъжици вода.
Мъфините за закуска с банан и чия се приготвят с овесено брашно, кисело мляко, семена от чия, кленов сироп, банани и фурми.
- Гранола, протеинови блокчета или енергийни блокчета
Семената от чия придават на домашно приготвеното мюсли допълнителна енергия, а на протеинови блокчета - фибри. Опитайте да приготвите енергийни блокчета от семена чия, направени от фурми, кокосово масло, семена от чия, ванилия и всякакви добавки, които изберете, като черен шоколад, кокос и сушени плодове.
Скъпите напитки с чия са на мода в магазините за здравословни храни и баровете за сокове. Спестете пари и направете своя собствена версия като добавите 2 до 3 супени лъжици семена от чия към 2 чаши вода или кокосова вода и 1 чаша плодов сок или пасирани пресни плодове. Оставете сместа да престои, докато се сгъсти, и разбъркайте преди да я изпиете.
Чия фреска, известна още като "мексиканска лимонада", е освежаващ начин за използване на семена от чия. Тази естествена енергийна напитка е направена от вода или кокосова вода, сок от лимон или лайм, семена от чия и подсладител. За допълнителен вкус добавете няколко стръка мента.
Отзиви (0)