Pane Carasatu е типичен за Сардиния тънък, двойно препечен хрупкав хляб, който се консумира на острова от векове. Той е здраво свързан с кулинарната традиция на местните хора, а за многобройните туристи е истинска находка. Въпреки че рецептата за Pane Carasatu включва малко съставки - само грис от твърда пшеница, вода, сол и мая, обработката на тестото е дълга, сложна и изисква доста сръчност. Особено интересен е моментът на печенето, тъй като разточените листове се слагат в силно нагорещена фурна на маслинови или дъбови дърва, от топлината бухват и се надуват като топка. След това се разполовяват на две части и се пекат втори път до получаване на хрупкав загар. Листовете се нареждат един върху друг и се притискат. Готови за хапване.
Pane Carasatu Tradizionale е класическия вариант на този хляб, без добавени зехтин и сол (версията Guttiau).
Защо е полезен
Pane Carasatu Tradizionale съдържа 68 % грис от твърда пшеница (семолина), вода, мая и сол. Семолината има златист цвят, ароматът й е мек и земен. Приготвените с нея ястия са с отлично качество.
Грисът семолина е богат на фибри, желязо, магнезий, витамини от група В и осигурява многобройни ползи за храносмилането, сърдечното здраве и добрата форма.
Как се консумира
Pane Carasatu Tradizionale може да се консумира директно или да се запече леко във фурната, поръсен със зехтин и сол, до получаването на апетитен загар. Начупете парчета от този тънък хляб и добавете във вашите супи и бульони. Оформете го на малки канапета и го гарнирайте със сирена, колбаси, зеленчуци и различни разядки и мусове.
Отзиви (0)