Сухари от рожков (Крит), 400 гр.

Сухари от рожков Χαρουπιές κροτίδες са едно от любимите лакомства на гръцките семейства, а децата просто ги обожават – те са естествено сладки заради рожкова и вкусът им наподобява шоколад. Могат да се хапват директно, докато залъгвате глада по време на разходка или гледате филм, подходяща добавка са за салати, крем супи и детски пюрета.

Сухари от рожков Χαρουπιές κροτίδες са произведени на остров Крит по традиционна местна рецепта и съдържат богати на фибри съставки от биологично земеделие: пълнозърнесто брашно от рожков (24%), пшенично брашно, овесено брашно, закваска (вода, пшенично брашно), зехтин, сол, мая, рожков.

Сухари от рожков Χαρουπιές κροτίδες са богати на полезни хранителни вещества, вкусни, сладки и засищащи. Те са силно енергизираща храна, която ви осигурява необходимите въглехидрати, протеини и фибри за деня.

Какво е рожков?

Шушулките и прахът от рожков са използвани от хиляди години от цивилизации (включително от древните египтяни), които се намират в Средиземноморския регион, както и в Адриатическо море.

Рожковът е вечнозелен растителен вид от семейство „Бобови“. Култивира се заради ядливите си шушулки и се отглежда като декоративно дърво в градините.

Зрелите шушулки на рожков имат сладък вкус поради високото съдържание на изомаслена киселина. Те са били първичен източник на захар преди разпространението на захарната тръстика. Понастоящем рожкова се използва като заместител на шоколада и какаото, но не съдържа теобромин - ензим, който предизвика ефект на превъзбуда.

Рожковът е богат е на протеини, въглехидрати и с ниско съдържание на мазнини. Също така съдържа калций, магнезий, фосфор, желязо, манган, калий, мед, барий, никел, мед и витамини като B, A, D, B3 и B2, антиоксиданти под формата на полифеноли. Не съдържа кофеин, оксалова киселина и бром, тирамин и нилтиламин.

Рожковът помага за укрепване на имунната система, подобрява храносмилането,  предотвратява сърдечно-съдови заболявания, забавя стареенето и предотвратява диабета.

Основни ползи от рожков

• Подобрява храносмилането

Рожковът е лечебно растение, което се използва в традиционната медицина за лечение на стомашно-чревни разстройства. Анализирани са фитохимичните съставки, както и фармакологичната активност на рожкова върху стомашно-чревния тракт. Резултатите показват, че растението има антимикробни, противовъзпалителни, антиоксидантни свойства и помага против запек, диария, язва. Намалява абсорбцията на глюкоза в стомашно-чревния тракт.

• Намалява „лошия“ холестерол

Според проучване рожковът, богат на фибри, има благоприятен ефект върху липидния профил на кръвта, като понижава нивото на „лошия“ холестерол и подобрява съотношението LDL към HDL холестерол. Изследването заключава, че консумацията на фибри от рожков ефективно предотвратява, както и лекува хиперхолестеролемия. Може да намали риска от сърдечно-съдови проблеми като атеросклероза, високо кръвно налягане, сърдечен удар и инфаркт.

• Антиоксидантна активност

Полифенолите, извлечени от шушулки от рожков, показват силно инхибиране на свободните радикали.

• Цитотоксична активност

Проучване установява фитохимично съдържание, цитотоксични активности и антиоксидантни способности на метанолови екстракти от рожково дърво. Според резултатите екстрактите от рожков имат високо съдържание на фенолни съединения, които притежават антиоксидантна активност чрез възстановяване на клетъчните увреждания, причинени от свободните радикали в тялото.

• Лекува диария

Според резултатите от проучване, прахът от богати на танин шушулки от рожков подобрява състоянието на диария при кърмачета след два дни лечение. Нормализира дефекацията и телесната температура и намалява повръщането.

• Лечение на диабет

Рожковът има ниско съдържание на захар и мазнини. Той помага за предотвратяване на пикове в кръвната захар и се счита за безопасен хранителен избор за пациенти с диабет. Той е естествен заместител на  шоколада и също така осигурява полезни фибри.

• Помага при отслабване

Рожковът има фибри, които инхибират секрецията на постпрандиален грелин – хормонът на глада.

• Действа при остеопороза

Рожковът има високо съдържание на калций, фосфор и галова киселина, които облекчават състоянието при остеопороза.

• Лек за обикновена настинка

Рожковът е пълен с антиоксиданти, витамин Е и фитонутриенти, които са полезни при лечение на настинка и грип. Рожковът има галова киселина, която предлага антиалергични, антисептични и антибактериални свойства. Освен това лекува кашлица и анемия.

Вкусно предложение

Салата с листни зеленчуци, меден дресинг и Сухари от рожков Χαρουπιές κροτίδες

Продукти

• 1 купа зеленолистни зеленчуци – рукола, салата „Айсберг“, бейби спанак
• Чери домати – около 15 броя, разполовени
• Кедрови ядки, предварително запечени на сух тиган
• Нарязано на кубчета бяло саламурено сирене
• Резени портокал за украса

За дресинга:

• 3 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица горчица
• 1 супена лъжица мед
• 1 супена лъжица портокалов сок

Начин на приготвяне:

Смесете всички зеленолистни зеленчуци в купа, добавете чери доматите и нарязаното на кубчета сирене. Залейте ги с дресинга и хубаво разбъркайте, така че течността да проникне навсякъде. Гарнирайте със сухари от рожков Χαρουπιές κροτίδες, портокал и кедрови ядки.

Да ви е сладко!

TSIKNAKIS – семейна компания за традиционни печива от остров Крит

Tsiknakis e семейна компания от остров Крит, чието начало е положено през 1984 г. от Ставрос Цикнакис. Той основава малка пекарна в село Петрокефали заедно със съпругата си Мария и двамата си синове, където произвеждат ръчно приготвен традиционен хляб и сухари. С днешна дата наследниците Манолис и Харидимос продължават делото на баща си и предлагат голямо разнообразие от печива, които са познати с качеството си не само на остров Крит, но и зад граница.