Капха Чурна е традиционна смес от аюрведични подправки за здравословна диета
Тя е пикантна, затопляща и стимулираща доброто храносмилане. Комбинацията от джинджифил, черен пипер, сурова захарна тръстика, куркума, каменна сол и цейлонска канела е с лек огнен вкус. Помага за балансиране на Кафа доша. Препоръчва се за по-тежки ястия. Според Аюрведа, всяка подправка е не само естествен подобрител на вкуса и аромата на храната, но, когато се използва умело, е и природно лекарство. Присъстващите в тази смес подправки са от контролирано био земеделие. Капха Чурна е изцяло веган продукт.
Защо в Индия и други страни с дълги и горещи лета традиционно се ядат храни с много подправки
Основната полза от подправките в горещия климат е, че те са естествени консерванти, тъй като съдържат голямо количество етерични масла, които имат силни бактерицидни и антиоксидантни свойства. Така помагат за поддържане на свежестта на храната, увеличават срока на годност на готвените ястия и предотвратяват появата на микроорганизми в тях.
Изследвания, проведени от европейски учени, показват, че много ориенталски подправки имат висока способност да забавят процеса на окисление на протеините, което е причина за влошаване на вкуса на готовите ястия и появата на процес на ферментация.
В допълнение към консервиращите свойства, подправките имат и лечебни ефекти:
Важни са за стимулиране на храносмилателната и кръвоносната системи, които са подложени на най-голямо натоварване през летния сезон;
Помагат за нормализиране на сърдечната дейност, предотвратяват обостряне на сърдечно-съдови заболявания в случай на предразположение към тях. Като подобряват кръвообращението, подправките предотвратяват появата на главоболие, причинено от топлина и задух;
Подправките влияят успешно върху метаболитните процеси в организма, предотвратяват, както дехидратацията в резултат на повишеното изпотяване, така и задържането на течности и появата на отоци.
Полезно действие на основните подправките в Капха Чурна
Джинджифил
С пикантния си вкус, джинджифилът активира храносмилането, загрява горната част на стомашно-чревния тракт, като същевременно охлажда и успокоява долните части, благодарение на сладкия си послевкус. Джинджифилът е класическо средство за разпалване на храносмилателния огън в стомаха. Поддържа здрава микрофлора, укрепва чревните стени и повишава усвояването на хранителните вещества.
Канела
Благодарение на веществото евенгол в състава си, канелата притежава уникални антисептични свойства. Проявява имуномодулиращи, противовъзпалителни, диуретични и аналгетични свойства. Тази подправка се използва ефективно при повишена стомашна киселинност, за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система и при лечение на диабет. Канелата понижава кръвното налягане, нормализира хормоналната и репродуктивната система и подобрява метаболизма.
Куркума
Куркумата е богата на витамините B и C, калций, йод, фосфор и желязо. В Индия се използва като детоксикиращо средство, което подобрява храносмилането и има противовъзпалителен и холеретичен ефект. Благоприятства състоянието на кожата, помага за бързото възстановяване на организма след заболявания и операции. Полезна е при диабет и метаболитни нарушения.
Каменна сол
Солта съдържа ценни минерали, чиято загуба е особено активна през лятото, така че е необходимо организмът да се зарежда с тях редовно. Солта подобрява и храносмилането.
Отзиви (0)