Знаете ли, че мозъкът ни използва половината от захарта в кръвта (наричана още кръвна глюкоза), за да помогне на тялото ни да функционира правилно, да го захрани с необходимата енергия?
Глюкозата е изолирана за първи път през 1747 г. от стафиди от Андреас Маргграф. Поради тази причина се нарича още гроздова захар. Името и идва от гръцката дума gleucos, която означава „сладък“ или „захар“. Лесно разтворима е във вода под формата на прах и е основният източник на енергия за клетките, мозъка и мускулите, поддържайки процеси като метаболизъм, движение и мислене. Ще я срещнете и под наименованието декстроза – този термин се използва по-често в хранително-вкусовата промишленост и в медицината. Глюкоза е общото наименование.
Какво е значението на глюкозата, кога прибягваме до използването и, какви вещества се отделят при разграждането и, какво е общото и със захарозата и лактозата, и на други интересни въпроси ще ви отговорим в следващите редове.
Разликата между монозахарид и дизахарид
Глюкозата е монозахарид – тя не може да се разгражда до по-прости въглехидрати. Сложни въглехидрати са дизахаридите. Те са изградени от две монозахаридни единици. Служат за бърз източник на енергия. Трите най-разпространени дизахарида са захароза, лактоза и малтоза. В дизахаридът захароза влизат глюкозата и фруктозата. В лактозатата влизат глюкоза и галактоза, а малтозата се състои от глюкоза плюс отново глюкоза.
Важно е да се знае, че консумацията на фруктоза в естествената ѝ форма, в плодовете и зеленчуците, не представлява риск за здравето. Това се дължи на другите компоненти на тези растения - водата и фибрите, които карат фруктозата да се абсорбира в кръвта по-бавно.
Тялото ви може да си произведе глюкоза само чрез процес, известен като глюконеогенеза. Но можете да си я набавите и чрез храни. Медът например пряко ни доставя глюкоза и той е най-концентрираният нейн източник. Иначе я откриваме в храни и напитки, които съдържат лактоза, захароза и нишесте. Сушени плодове като фурми, стафиди, кайсии, касис, сини сливи, боровинки и смокини са сред останалите най-големи източници на глюкоза. Храните и напитките с въглехидрати също осигуряват глюкоза. Тук се включват хляб, ориз, тестени изделия, плодове и зеленчуци, газирани напитки, сладкиши, бисквити и десерти.
Как се обработва глюкозата в организма?
За нея не се изисква храносмилане. Тя се абсорбира от тънките черва директно в кръвния поток и по този начин се използва за енергия или пък се съхранява като гликоген в мускулите и черния дроб. Разграждането на този гликоген става между отделните хранения или по време на интензивна физическа активност.
Тялото може също да произвежда глюкоза чрез процеса глюконеогенеза – при него главно черният дроб произвежда глюкоза от невъглехидратни източници. Глюконеогенезата настъпва, когато запасите от гликоген станат твърде ниски. И когато не консумираме глюкоза - по време на диета например.
Когато консумираме храни, съдържащи нишесте, слюнката в устата ни първо разгражда нишестето до малтоза. След това тази малтоза продължава да се разгражда до глюкозни единици, достъпни за усвояване.
Глюкозата от лактозата (млечната захар) се абсорбира, след като се отдели от галактозата (основен компонент на лактозата в млякото).
А при захарозата глюкозата се усвоява след отделянето й от фруктозата.
Но нека ви разкажем малко повече за галактозата - необходима още от раждането, за да расте бебето здраво и да укрепи имунитета. Голямо количество от нея се набавя чрез майчината кърма.
Галактозата е обикновена млечна захар и е нужна за пълноценното функциониране на човешкия организъм. Тя има подобен на глюкозата състав, но се различава по структура, като се съдържа в най-големи количества в лактозата.
Галактозата е най-бързият източник на енергия и се усвоява почти мигновено от тялото. В черния дроб тя се превръща в глюкоза, която се абсорбира много добре от организма. Можете да си я набавите основно чрез консумация на млечни продукти и ще ви бъде от особена полза при повишена физическа активност, стрес и преумора. Необходимостта от галактоза намалява в напреднала възраст, при алергии към млечни продукти, заболявания на червата, сърдечна недостатъчност и др. Трябва да помним обаче, че нормалното съдържание на галактоза в организма предотвратява развитието на нервни разстройства, деменция и Алцхаймер. Сред признаците на недостиг са бързото и лесно уморяване, трудната концентрация, честите депресивни състояния дори. При излишък може да се сблъскате с хиперактивност, проблеми с черния дроб, разрушаване на очната леща. Съдържанието на лактоза в кравето мляко е най-висока. Следват сиренето, заквасената сметана, кефирът и киселото мляко.
Всички гореизброени процеси изискват повече време за усвояване на глюкозата, което води до по-малко увеличаване на кръвната захар, отколкото когато я консумираме директно.
Глюкоза и гликемичен индекс
Гликемичният индекс измерва колко бързо един въглехидрат може да повиши кръвната захар. Обикновено храните с висок индекс имат потенциал да повишат глюкозата с по-бързи темпове. Индексът отразява сложността на въглехидратите – те не са всички еднакви. Простите въглехидратни храни като бонбони и газирани напитки са с висок гликемичен индекс. Тялото ви бързо разгражда простите въглехидрати до глюкоза, което води до скок на кръвната захар. Пълнозърнестите продукти, както и зеленчуците, са сложни въглехидрати. Те обикновено имат по-нисък гликемичен индекс. Тъй като на тялото ви му отнема повече време да разгради сложните въглехидрати, нивата на кръвната захар се повишават постепенно.
Какви вещества се отделят при разграждането на глюкозата?
При пълното разграждане (аеробно дишане) на глюкозата се отделят главно въглероден диоксид, вода и енергия (под формат на ATP - aденозин трифосфат, основната молекула-носител на енергия). При аналитични условия (като гликолиза) се получава пируват/млечна киселина и по този начин се освобождава енергия за метаболизма.
Висока и ниска кръвна захар
Някои хора имат нива на кръвна захар, които са по-високи от нормалните. Високата кръвна захар (хипергликемия) може да е признак на здравословен проблем, като например:
инсулинова резистентност - възниква, когато клетките в мускулите, мазнините или черния дроб не могат да приемат или съхраняват глюкоза, както би трябвало. Панкреасът ви произвежда повече инсулин, което води до високи нива на инсулин (хиперинсулинемия).
преддиабет - състояние, при което кръвната ви захар е по-висока от необходимото, но не е достатъчно висока за поставяне на диагноза диабет. Преддиабетът е предупредителен знак, че сте изложени на риск от диабет.
диабет – появява се, когато тялото ви не може да произвежда инсулин (диабет тип 1) или да използва инсулина правилно (диабет тип 2) - глюкозата остава в кръвния поток, вместо да се премества в клетките.
Управление на високата кръвната захар
Обикновено контрол се осъществява чрез:
спазване на диета, подходяща за диабетици;
промени в начина на живот;
използване на инсулинови терапии, като перорални лекарства, подкожни инжекции или инсулинови помпи.
Обратното – при симптоми на ниска кръвна захар като главоболие, глад, раздразнителност или тревожност, замаяност или объркване, изпотяване, замъглено зрение, неясна реч, ускорен пулс и припадъци, глюкозата може да бъде незабавно решение. В случай на липсата и, една супена лъжица захар (обикновена или разтворена във вода) е добро решение.
Глюкоза не трябва да се дава на човек, който не може да преглъща или е в безсъзнание. Ако някой има ниска кръвна захар и не може да приема глюкоза през устата, незабавно потърсете медицинска помощ.
Как се пие глюкоза, какви са дозите и страничните ефекти?
Глюкозата може да бъде много полезна за мозъка и тялото ви, стига да не прекалявате. Можете да я приемате допълнително като добавка при усилени тренировки или при ниска кръвна захар. Но не бива да забравяте, че тя може да предизвика напълняване. Покачването на тегло не е нещо, което трябва да приемате просто така. Проучванията са категорични и показват силна връзка между консумацията на храни с високо съдържание на захар и наддаването на килограми. Сладкото е в състояние да ви причини повече коремни мазнини и/или затлъстяване.
Сърдечни проблеми
Тялото ви преобразува неизползваната глюкоза в мастни вещества, наречени липиди. Черният ви дроб съхранява тези липиди, които включват холестерол и триглицериди. Според резултатите от проучвания, колкото повече захар има в диетата ви, толкова по-високи са триглицеридите ви. Високите липиди могат да доведат до възпаление и висок холестерол. Всички тези фактори повишават риска от сърдечни заболявания.
Високо кръвно налягане
Твърде много захар (както и сол) също може да доведе до покачване на стойностите му. Едно проучване съобщава, че жени на възраст между 65 и 80 години, които са намалили приема си на захар с 2 чаени лъжички, са наблюдавали забележим спад на кръвното налягане.
Препоръчително е ограничаване на добавените захари като глюкоза и декстроза до по-малко от 10% от общите калории на ден. Това означава, че някой на диета от 2000 калории не трябва да получава повече от 200 калории от добавена захар.
Важно е да знаете – в 1 грам глюкоза има около 4 калории – стойностите са еквивалентни при захарозата и фруктозата.
Не забравяйте, че ниската кръвна захар може да бъде опасна. Може да се наложи включването на системи и преливане на глюкоза, ако сте в тежко състояние. Но е възможно да приемате глюкоза и през устата под формата на прах или таблетки. Предлага се в различни лекарствени форми и концентрации. В много редки случаи могат да се наблюдават тежки алергични реакции към глюкоза.
Внимание!
Запомнете - не трябва да приемате редовно глюкоза за подсилване, тъй като тя има краткотраен ефект – рязко повишава кръвната захар, но след това тя спада също толкова бързо, което води до още по-голяма умора. Друга причина - прекомерното натрупване на глюкоза може да доведе до затлъстяване, метаболитни проблеми и риск от диабет тип 2. Ако сте диабетик, задължително се консултирайте с лекар в случай, че искате допълнително да приемате глюкоза. Ако твърде често се чувствате уморени, по-добре е да търсите причината в липса на сън или витамини и в стреса, вместо да пиете глюкоза. Най-добре е да си набавяте въглехидрати (глюкоза) чрез пълнозърнести храни и плодове, които дават енергия постепенно. При силно изтощение се използват спортни напитки, които съдържат глюкоза и електролит.
За финал ще повторим най-важното – глюкозата се абсорбира директно в кръвта, осигурявайки незабавен източник на енергия за мозъка и мускулите. Но както вече разбрахте – нито твърде ниските и, нито твърде високите и нива са здравословни и могат да предизвикат различни проблеми, засягащи цялото тяло - от очите до бъбреците.
Съвет: Добре е да съхранявате глюкозата на стайна температура - между 20-25°C. Не бива да я замразявате.
Източници:
https://www.webmd.com/drugs/glucose-dextrose#overdose
https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/glucose
https://health.clevelandclinic.org/glucose-dextrose
https://www.verywellhealth.com/glucose-5188205
https://zoe.com/learn/sucrose-vs-glucose?srsltid=AfmBOoomfkeGJPOvYuphWnFN_eHCsYRVFHWgwHwZZGTQlyPGtJSpz1OP
Коментари (0)
Нов коментар